लाइफ स्टाइल : पोहा चिवड़ा भारत में एक लोकप्रिय और आसान नाश्ता है। यह विशेष रूप से महाराष्ट्र और कर्नाटक में लोकप्रिय है। इसे खास तौर पर दिवाली पर अन्य स्वादिष्ट चीजों के साथ बनाया जाता है.
विविधता के लिए आप पोहा चिवड़ा के स्थान पर मकई चिवड़ा का भी उपयोग कर सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार काजू, किशमिश, बादाम, भुनी हुई चना दाल और मूंगफली डाल सकते हैं. यदि आपको यह पसंद नहीं है तो कोई भी सामग्री जोड़ने के लिए कह सकते हैं। पोहा और मूंगफली के साथ ही इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है. अगर आप इसमें नट्स छोड़ना चाहते हैं तो आप इसमें कुछ तली हुई मसाला बूंदी और बेसन भुजिया भी मिला सकते हैं।
पोहा चिवड़ा भारत में एक लोकप्रिय और आसान नाश्ता है। यह विशेष रूप से महाराष्ट्र और कर्नाटक में लोकप्रिय है। इसे खास तौर पर दिवाली पर अन्य स्वादिष्ट चीजों के साथ बनाया जाता है.
विविधता के लिए आप पोहा चिवड़ा के स्थान पर मकई चिवड़ा का भी उपयोग कर सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार काजू, किशमिश, बादाम, भुनी हुई चना दाल और मूंगफली डाल सकते हैं. यदि आपको यह पसंद नहीं है तो कोई भी सामग्री जोड़ने के लिए कह सकते हैं। पोहा और मूंगफली के साथ ही इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है. अगर आप इसमें नट्स छोड़ना चाहते हैं तो आप इसमें कुछ तली हुई मसाला बूंदी और बेसन भुजिया भी मिला सकते हैं।
सामग्री
1.5 कप चपटा चावल/चिवड़ा
1 कप कॉर्न चिवड़ा
3/4 कप मूंगफली/मूंगफली
1/2 कप भुनी हुई चना दाल/दलिया
1/2 कप काजू/काजू
2 बड़े चम्मच किशमिश / किशमिश
1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च कटी हुई
10 करी पत्ते
मसाला मिश्रण
1 चम्मच मिर्च पाउडर/लाल मिर्च
2 चम्मच अरंडी चीनी/पिसी हुई चीनी
चुटकीभर साइट्रिक एसिड/तातरी/निम्बू फूल पाउडर
3/4 छोटा चम्मच हल्दी / हल्दी
स्वादानुसार नमक/नमक
तरीका
- एक छोटी कटोरी लें और उसमें सारे मसाले मिलाकर एक तरफ रख दें.
- एक गहरे और चौड़े पैन/कढ़ाई में पर्याप्त तेल गर्म करें.
- तलने से पहले सारी सामग्री अपने पास रख लें, क्योंकि सभी तलने का काम जल्दी हो जाता है और एक छन्नी अपने पास रख लें ताकि तली हुई सारी सामग्री उसमें जमा हो जाए.
- तेल गरम होने पर इसमें करी पत्ता डालें और कुरकुरा होने तक भूनकर छलनी में निकाल लें.
- अब कटी हुई हरी मिर्च को कुरकुरा होने तक भून लें और फिर छान लें.
- मध्यम आंच पर मूंगफली के दानों को सुनहरा होने तक भून लें, फिर छलनी में निकाल लें.
- इसी तरह काजू और चना दाल को भी मध्यम आंच पर अच्छी तरह सुनहरा होने तक तल लें और फिर छलनी में निकाल लें.
- गर्म तेल में किशमिश डालें और जैसे ही ये फूल जाएं तो तुरंत इन्हें निकालकर छान लें. अधिक पकी हुई किशमिश चबाने योग्य और कड़ी हो जाती है।
- गरम तेल में एक मुट्ठी पोहा डालें, पक जाने पर यह ऊपर आ जाएगा और तेल के ऊपर तैरने लगेगा, फिर इसे बारीक धातु की छलनी से छान लें और छलनी में डाल दें.
- पैन में पोहा ज्यादा न भरें, नहीं तो पोहा ठीक से नहीं पकेगा.
- इसे ज्यादा पकाने या सुनहरा करने की जरूरत नहीं है. तलने के बाद भी यह सफेद ही रहता है.
- इसी में बचा हुआ पोहा और कॉर्न चिवड़ा भी भून लें.
- तली हुई सभी सामग्री को एक ही छलनी में इकट्ठा करते रहें.
- अब तले हुए करी पत्तों को दरदरा पीस लें और सभी सामग्री के साथ मिला लें.
- जब आप सभी सामग्री को भून लें तो तुरंत तले हुए गर्म चिवड़े में मसाले का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिला लें.
- इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर किसी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर लें.
- परोसने के सुझाव - किसी भी गर्म या ठंडे पेय के साथ परोसें।