लाइफस्टाइल : जैम लगभग हर बच्चे को पसंद होता है। इसको वो ब्रेड, पराठा या रोटी हर चीज़ के साथ पसंद करते हैं। ख़ासतौर पर खट्टा-मीठा मैंगो जैम तो बच्चों को खूब अच्छा लगता है। इस समय बाज़ार में खूब आम आ रहे हैं जिनसे आप मैंगो शेक, पना, अचार और मुरब्बा तो बना ही रहे होंगे। तो, इस बार बच्चों के लिए आम से ख़ास मैंगो जैम बना दीजिए और देखिए बच्चे इसको खाकर कितना खुश हो जाएँगे। इसको बनाना भी बहुत आसान है और टाइम भी बहुत कम लगता है। चलिए आज हम आपको खट्टा-मीठा मैंगो फ्लेवर जैम बनाने की ऐसी रेसिपी बताते हैं जो आपके बच्चों को खूब पसंद आएगी।
आम के फ़ायदे
आम में एंटीऑक्सीडेंटस के साथ मिनरल और विटामिन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें कैरोटीनॉइड की अच्छी मात्रा होती है जो शरीर के इम्यून सिस्टम को मज़बूत बनाता है। इसलिए बच्चों को इस मौसम में आम ज़रूर खाना चाहिये। आम का सेवन आँखों के लिए भी फायदेमंद है। इसमें विटामिन सी होता है जो त्वचा को रूखेपन से बचाकर कोलेजन को बूस्ट करता है। इसके अलावा यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करता है और दिल को सेहतमंद बनाये रखता है।
मैंगो जैम बनाने के लिए सामग्री
घी-2 चम्मच
चीनी- 1 किलो
कच्चे आम- आधा किलो
पके आम- 1 किलो
इलायची- 5-6
सौंफ- 1 चम्मच
केसर- थोड़ा सा
मैंगो जैम बनाने की विधि
मैंगो जैम बनाने के लिए सबसे पहले आम को कुछ घंटे पानी में भिगाकर रख दें।
अब इन्हें अच्छे से साफ धोकर पोंछ लें।
आम का छिलका निकालकर इन्हें अच्छे से घिस लें।
अब एक बार फिर इन्हें अच्छे से पानी में धो लें ताकि आम का ज्यादा खट्टापन निकल जाये। आप चाहें तो इन्हें पीसकर प्यूरी भी बना सकते हैं।
अब आम को धोने के बाद थोड़ी देर के लिए रख दें जिससे इसका पानी अच्छे से निकल जाये।
जब पानी सूख जाए तो एक कढ़ाई में 3-4 चम्मच घी डालकर गर्म होने दें।
अब इसमें घिसे हुए आम को डालकर भून लें।
जब आम अच्छे से भुनकर पक जाए और हल्का सुनहरा रंग का हो जाए तो उसमें चीनी डालकर पकने दें।
चीनी और आम को तब तक पकाना है जब तक चीनी की चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
जब चाशनी और आम जैम अच्छे से एक दूसरे में मिल जायें तो इसमें पीसी हुई सौंफ, इलायची और केसर के धागे डालें।
अच्छे से पकाकर कढ़ाई में ठंडा होने दें फिर इसे स्टोर करें।
याद रखें स्टोर करने के लिए काँच के बर्तन का उपयोग करें। याद रखें कि बर्तन बहुत अच्छे से साफ़ और सूखा हो। थोड़ी भी नमी नहीं रहे।