भारत अपनी मेहमानवाजी के लिए दुनियाभर में मशहूर है। इसलिए यहां के खान-पान की चर्चा पूरे विश्व में होती है। यहां कोई भी अगर किसी के घर जाता है, तो एक अलग ही एहसास उसे महसूस होता है। आने वाले मेहमान के खाने को लेकर यहां के लोग बहुत ध्यान रखते हैं और उसे अलग-अलग तरीके के व्यंजन बनाकर खिलाते हैं।
इसलिए अगर आपके यहां भी अक्सर मेहमानों का आना-जाना लगा रहता हैं, तो आज हम आपके लिए एक शानदार रेसिपी लेकर आए हैं, जिससे आप आसानी से बना सकते हैं और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। जी हां आज हम आपके लिए मलाई कोफ्ते की शानदार रेसिपी लाएं हैं, जिससे आप बेहद लजीज खाना अपने मेहमानों को परोस सकते हैं।
मलाई कोफ्ता के लिए सामग्री
पनीर- 300 ग्राम, आलू- 4-5, मलाई/क्रीम- 1 कप, मैदा- 2-3 टेबलस्पून, टमाटर- 2-3, प्याज- 2, अदरक- 1 इंच टुकड़ा, काजू- 1 टेबलस्पून, किशमिश- 1 टेबलस्पून, काजू पेस्ट- 3 टेबलस्पून, दूध- 3 टेबलस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून, कसूरी मेथी- 1 टेबलस्पून, हल्दी- 1/2 टी स्पून, चीनी- 1 टेबलस्पून, तेल- जरूरत के मुताबिक, नमक- स्वादानुसार
विधि
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले आपको आपको आलू को उबालना होगा। इसके बाद उबले हुए आलू को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और इसको ठंडा होने दें। इससे आपके कोफ्ते अच्छे और स्वाद से भरपूर बनेंगे। इसके बाद आप आलू के छिलके को उतार लें और अच्छे से मैश कर लें। इसके बाद इसमें पनीर को क्रश कर लें और इसे अच्छे से मिला दें।
इसके बाद इसमें मैदा मिला दें, साथ ही इस मिश्रण को तैयार करते समय ध्यान रखें कि यह बहुत सख्त या नरम ना हो जाएं। इसके बाद आप ड्राई फ्रूट्स को काट लें और इनको चीनी में मिला दें। इसके बाद आप एक बढ़ाई में तेल गर्म कर लें और जब तक तेल गर्म हो तब तक पनीर-आलू के मिश्रण के बॉल्स बना लें और इसके बीच में ड्राई फ्रूट्स भी भरते रहें।
इसके साथ ही अब इन बॉल्स को डीप फ्राई कर लें और इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। इसके बाद इसको निकाल कर रख दें और टमाटर का पेस्ट बना लें। फिर इस पेस्ट में प्याज और अदरक के पेस्ट बनाकर मिला लें। इसके बाद एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और पेस्ट को भून लें। इसके बाद इसमें काजू पेस्ट भी डाल दें और फिर इसमें काजू पेस्ट और सूखे मसाले और कसूरी मेथी भी ग्रेवी में डालें।
इसके बाद जब यह अच्छे से पक जाएं तो इसमें क्रीम और 1 टी स्पून चीनी मिला दें और फिर इसमें फ्राइड कोफ्ते डाल दें। इसके बाद आपके मलाई कोफ्ते बनकर तैयार हैं, अब इसे आप खाने के लिए परोस सकते हैं।