लाइफ स्टाइल : यह भाकरी (बाजरे के आटे से बनी) के लिए एकदम उपयुक्त है। बेसन पिटला एक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जो चने के आटे से बनाया जाता है। इसे बनाना आसान है और बहुत स्वादिष्ट है। चने के आटे (बेसन) से बनी यह डिश मेरी सबसे पसंदीदा महाराष्ट्रीयन डिश है। पिटला को पिथला, पिथला, पिथले, झुनका या झुनका के नाम से भी जाना जाता है, यह एक साधारण दलिया या मैश के अलावा कुछ नहीं है। बेसन पिटला को जब भाकरी के साथ परोसा जाता है तो इसे महाराष्ट्र का सर्वोत्कृष्ट किसान व्यंजन माना जाता है।
सामग्री
चने के आटे के बैटर के लिए
1 कप चने का आटा/बेसन
2 कप पानी
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
पिटला बनाने के लिए
1 बड़ा चम्मच तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच जीरा
5-6 कलियाँ लहसुन
1 प्याज
1 जलपीनो
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
1 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक आवश्यकतानुसार
2-3 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
तरीका
चने का घोल बनाने के लिए
एक गहरे कटोरे या बर्तन में पानी, लाल शिमला मिर्च और हल्दी पाउडर डालें। इन सबको एक साथ तब तक हिलाते रहें जब तक ये पानी में घुल न जाएं.
फिर इसमें धीरे-धीरे भुना हुआ चना आटा मिलाएं. इसे एक व्हिस्क के साथ मिलाएं और सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ न बने।
पिटला बनाने के लिए
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई और जीरा डालें.
जब वे चटकने लगें तो कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक चेक करें.
फिर कटे हुए प्याज, लाल शिमला मिर्च और हल्दी पाउडर के साथ बारीक कटा हुआ जैलपीनो डालें।
प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें. - अब आटे का घोल पैन में डालें और तेजी से मिला लें. इसी समय नमक भी डाल दीजिये.
आंच धीमी करके इसे 5 मिनट तक ढककर पकाएं. मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और गुठली बन जायेगी। जब मिश्रण पैन पर चिपकना बंद कर दे, तो समझ लें कि मिश्रण तैयार हो गया है।
इसे कटे हुए हरे धनिये से सजाएं.
महाराष्ट्रीयन बेसन पिटला को भाकरी (सबसे पसंदीदा कॉम्बो) के साथ परोसें, लेकिन इसका स्वाद किसी भी रोटी या चावल के साथ अच्छा लगता है। इसे ब्रेड पर फैलाएं और सैंडविच की तरह इसका आनंद लें या डिप की तरह इस्तेमाल करें।