लाइफस्टाइल : रंगों के त्योहार होली के जश्न में डूबा हुआ है। यह त्योहार सिर्फ रंगों के लिए ही नहीं, बल्कि इस दौरान बनने वाले पकवानों के लिए भी जाना जाता है। इस मौके पर सभी के घरों में तरह-तरह के पकवान बनते हैं, जिन्हें खाने का आनंद शब्दों में बयां करना बेहद मुश्किल है। इसलिए आज हम भी आपको कुछ ऐसी ही स्वादिष्ट डिशेज की रेसिपी बताने वाले हैं, जिनसे आपकी होली की मिठास दोगुनी हो जाएगी। हम आज आपको बेहद खास केसरिया रबड़ी, सांगरी के कोफ्ते की सब्जी और झाल मुरी बनाने की विधि बताने वाले हैं। आइए जानते हैं कैसे इन्हें आसानी से आप अपने घर पर बना सकते हैं।
केसरिया रबड़ी
सामग्री:
2 लीटर दूध
½ कप चीनी
पिस्ता (बारीक कटे हुए)
¼ चम्मच इलायची पाउडर
बादाम (बारीक कटे हुए)
5-6 केसर के धागे
विधि:
एक बड़ी कढ़ाई में दूध डालें और गरम करें। जब दूध में उबाल आने लगे, तब गैस धीमी कर दें।
जब दूध के ऊपर मलाई आने लगे, तब उसे एक कलछी से लेकर कढ़ाई के एक साइड में करते रहिए।
थोड़ी देर बाद दूध पर मलाई की एक परत आएगी, उसके साथ भी यहीं करते रहिए और ऐसा तब तर दोहराना है, जब तक दूध ⅓ न बच जाए।
किनारे पर इकट्ठी की जाने वाली मलाई सूखकर खुश्क होती जाएगी।
जब दूध ⅓ बचे और वह गाढ़ा होने लगे तब उसमें चीनी, केसर और कटे हुए पिस्ता और बादाम डालें।
इसके बाद कढ़ाई के किनारे पर इकट्ठा हुई मलाई को भी दूध में मिलाएं और थोड़ा चलाएं। इस बात का ध्यान रखें कि मलाई खुरचन पूरी तरह दूध में न मिले।
इसके बाद गैस बंद कर दें और रबड़ी को एक बरतन में निकाल लें और फ्रिज में ठंडी होने के लिए रख दें।
3 घंटे के बाद ठंडी-ठंडी रबड़ी को सर्व करें और आनंद लें।
अगर आप इसे ठीक से फ्रिज में स्टोर करेंगे, तो इसे तीन दिनों तक खाया जा सकता है।