लाइफस्टाइल LIFESTYLE : मीठे खाने वालों के सामने इसका जिक्र तक कर दो, तो उनके मुंह में पानी आ जाता है। अब इसी तरह इसकी चचेरी बहन हुई इमरती जो दिखने में भले ही उसके जैसी लगे, लेकिन इसे बनाने में काफी अंतर होता है। इसे तरह-तरह के नामों से जाना जाता है। कहीं इसे अमीटी कहते हैं तो कुछ अमरीती कहते हैं, कुछ जांगरी तो कुछ जांगिरी भी कहते हैं। इमरती को बहुत ही अलग तरीके से खाया और बनाया जाता है।
ऐसे में अगर आप कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहते हैं, तो हम आपको नई रेसिपी बताएंगे जिनकी मदद से केसरी और गुड़ की इमरती तैयार की जा सकती है।
गुड़ की इमरती की विधि
इमरती बनाने के लिए सबसे पहले आप उड़द की दाल और चावल को 40-45 मिनट के लिए भिगोकर रखकर दें।
1 घंटे के बाद उसमें से पानी निकालकर दोनों चीजों को ग्राइंड में डाल दें। साथ ही, एडिबल रंग और थोड़ा-सा पानी डालें और एक बैटर तैयार कर लें।
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अब एक पैन में 2 कप पानी डालें और उसमें गुड़ डालकर सिंगल थ्रेड कंसिस्टेंसी वाली चाशनी तैयार कर लें।
इस सिरप में केसर, रोज एसेंस और इलायची पाउडर भी डाल दें और चाशनी को पका लें।
अब एक कड़ाही में तेल डालकर हल्की आंच पर गर्म कर लें। वहीं, एक मसलिन के कपड़े में 1 करछी बैटर डालकर ऊपर से कसकर पकड़ लें और कपड़े के नीचे बिल्कुल पता-सा छेद कर लें।
फिर गर्म तेल में ट्रेडिशनल डिजाइन में इमरती कपड़े की मदद से बना लें। अब इसे सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से फ्राई कर लें और फिर निकालकर गुड़ की चाशनी में डाल दें।
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इमरती को लगभग आप 20-25 मिनट तक रहने दें। बस आपकी गुड़ की इमरती तैयार है, इसका आनंद लें।