भारत में खाना जब तक मीठा न हो, अधूरा लगता है। इसमें हलवा, गुलाब जामुन, रबड़ी, खीर जैसे कई व्यंजन शामिल हैं और इसमें कोई शक नहीं कि यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। आज हम ऐसी ही एक मिठाई के बारे में बात करेंगे जिसका नाम है मालपुआ, यह मुंह में घुल जाने वाला नरम पैनकेक है जो किसी भी अन्य व्यंजन की तरह ही अनोखा है। लेकिन इसे बनाने में बड़ी मात्रा में चीनी का इस्तेमाल किया जाता है.
जिसके कारण कई लोग चाहकर भी इसे नहीं खा पाते हैं. लेकिन अब ऐसा नहीं होगा! क्योंकि हम आपके लिए मालपुआ का एक हेल्दी वर्जन लेकर आए हैं जिसमें चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल किया गया है जो इसे हेल्दी बनाने में मदद कर सकता है। जिसका स्वाद मीठे मालपुआ जैसा लाजवाब होता है. तला हुआ सुनहरा और मिठास से भरपूर, आप इसे खाने से डरेंगे नहीं.
अब आप सोचेंगे कि गुड़ के साथ मालपुआ क्यों? आपको बता दें कि गुड़ गन्ने के रस या ताड़ के रस से बनाया जाता है जो एक प्राकृतिक स्वीटनर है। गुड़ न केवल मालपुआ को मीठा बनाता है बल्कि अन्य मीठी मिठाइयों की तुलना में इसे थोड़ा स्वास्थ्यवर्धक भी बनाता है। तो आइए जानते हैं गुड़ का मालपुआ बनाने की रेसिपी.
- सबसे पहले आटा, गुड़, इलायची पाउडर और सौंफ मिला लें. धीरे-धीरे दूध डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक चिकना घोल न मिल जाए। - अब गर्म पैन में एक कलछी में गर्म घी भरें और मालपुए बनाएं. इसे गोलाकार में फैलाएं. - मालपुआ को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं. - मालपुआ को घी से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए, ताकि इसका अतिरिक्त तेल निकल जाए. - अब इसे कटे हुए बादाम से सजाएं और आनंद लें! आप चाहें तो मालपुआ को कई चीजों के साथ मिलाकर खा सकते हैं. जैसा कि राबड़ी के साथ हुआ. कई लोग दही के साथ मालपुआ खाना भी पसंद करते हैं. आप इसे किसी भी चीज़ के साथ मिला सकते हैं, ऊपर से कटे हुए सूखे मेवे डाल सकते हैं, यह देखने में भी अच्छा लगेगा और अखरोट जैसा टुकड़ा भी मिलेगा जो स्वादिष्ट लगता है.