लाइफ स्टाइल : जब भी नॉनवेज खाने की बात होती है तो हैदराबादी अंदाज जरूर याद आता है जहां का स्वाद आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देता है। अगर आप डिनर में कुछ खास बनाने की सोच रहे हैं तो 'हैदराबादी हलीम' ट्राई कर सकते हैं, जिसे मटन या चिकन दोनों के साथ बनाया जा सकता है. आज इस कड़ी में हम आपको 'हैदराबादी हलीम' बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसकी मदद से इस स्वादिष्ट डिश को आसानी से तैयार किया जा सकता है. आइए जानते हैं रेसिपी के बारे में...
आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम मटन या चिकन
- 200 ग्राम प्याज (तली हुई)
- 125 ग्राम मूंग दाल
- 50 ग्राम चना दाल
- 100 ग्राम गेहूं
- 50 ग्राम लहसुन
- 50 ग्राम अदरक -
50 ग्राम हरी मिर्च
- 500 मिली शुद्ध घी
- 1 ग्राम केसर
- 6 ग्राम जावित्री
- 10 लौंग
- 4 तेज पत्ते
- 2 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- हैदराबादी हलीम बनाने के लिए सबसे पहले आपको मूंग दाल, चना दाल और गेहूं को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा. इसके बाद इन्हें निकालकर एक बर्तन में रख लें.
हलीम बनाने के लिए आपको एक हांडी की जरूरत पड़ेगी. अगर आपके पास हांडी नहीं है तो आप ऐसा कोई दूसरा बर्तन भी ले सकते हैं. - अब कढ़ाई/बर्तन को गर्म करें और उसमें थोड़ा सा घी डालें. - इसके बाद इसमें सभी मसाले, लौंग, तेजपत्ता और अन्य चीजें डालनी हैं.
- कुछ देर बाद जब मसाला पक जाए तो इसमें अदरक, लहसुन और प्याज का पेस्ट डालें. इसे तब तक भूनिये जब तक इसका रंग भूरा न हो जाये. अब आपके सभी मसालों और पेस्ट से अच्छी खुशबू आने लगेगी.
- अब आपको केसर, हल्दी और हरी मिर्च पाउडर डालकर मटन या चिकन डालना है. इसे आपको करीब 15-20 मिनट तक पकाना होगा. इसके बाद इसमें और गेहूं डालें.
- अब इसमें नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक चिकन या मटन पूरी तरह से नरम न हो जाए. इसके अलावा अन्य चीजें भी पूरी तरह पक जानी चाहिए.
- इसके बाद आपका हैदराबादी हलीम तैयार हो जाएगा. आप इसे हांडी या बर्तन से निकालकर रोटी या परांठे के साथ परोस सकते हैं.