लाइफ स्टाइल : रागी लडडू (नचनी लडडू / फिंगर बाजरा लडडू) रागी, बादाम और गुड़ से बना एक स्वादिष्ट परिष्कृत चीनी-मुक्त व्यंजन है। ये स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक लड्डू नाश्ते और मीठे की चाहत के लिए बहुत अच्छे हैं। वे बेहतरीन मेक-अप स्नैक्स हैं जो खाने में आसान हैं और लंच बॉक्स में पैक किए जा सकते हैं।
सामग्री
1 कप रागी का आटा (फिंगर बाजरा का आटा)
½ कप बादाम
2 बड़े चम्मच तिल
¼ बड़ा चम्मच सूखा नारियल
3 बड़े चम्मच घी
½ - ¾ कप गुड़
½ चम्मच इलायची पाउडर
तरीका
- बादाम को कड़ाही में कुरकुरा होने तक सूखा भून लें. एक तरफ रख दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें
- इसके बाद तिल को हल्का भूरा होने तक सूखा भून लें. एक तरफ रख दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें
- इसके बाद सूखे नारियल को हल्का भूरा होने तक भून लें. एक तरफ रख दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें
- ठंडा होने पर बादाम, तिल और नारियल को पीस लें. थोड़ा दरदरा पीस लें
- कढ़ाई में घी गर्म करें और इसे पूरी तरह पिघलने दें
- घी पिघलने पर रागी डालें
- धीमी से मध्यम आंच पर 12-15 मिनट तक भूनें, जब तक कि कच्ची महक न चली जाए
- रागी तब तैयार हो जाती है जब वह एक साथ इकट्ठा होने लगती है और घी छोड़ने लगती है
- इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें
- आंच बंद कर दें
- गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें. गुड़ पिघल कर रागी में मिल जाना चाहिए. रागी में गर्मी पर्याप्त होती है
- रागी को पिसे हुए बादाम के साथ मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं
- मिश्रण के गर्म रहते ही मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा हिस्सा निकाल लीजिए और गोल आकार के लड्डू बना लीजिए
- तुरंत परोसें या एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें