लाइफ स्टाइल : यह एक बढ़िया नाश्ता है या किसी भी ग्रेवी-आधारित व्यंजन के साथ परोसने के लिए भी उपयुक्त है। इस रेसिपी को लिखने से मेरे दादाजी (जो एक अच्छे रसोइया थे और मेरे सबसे अच्छे दोस्तों में से एक थे) द्वारा मेरे लिए चीला बनाने की सुखद यादें ताजा हो गईं! खुशी के दिन! इस रेसिपी में मूंग को रात भर भिगोना शामिल है ताकि आपकी तैयारी के समय को ध्यान में रखा जा सके।
सामग्री
2 कप बिना छिलके वाली मूंग की दाल - मूंग की तस्वीर के लिए नीचे दिया गया लिंक देखें
2 सूखी लाल मिर्च
1 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग पाउडर
2 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक कसा हुआ
2 बारीक कटी हरी मिर्च (वैकल्पिक)
1/2 कप बारीक कटा ताजा हरा धनिया
नमक स्वाद अनुसार
वनस्पति, कैनोला या सूरजमुखी तेल (तलने के लिए)
तरीका
मूंग को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें. इसे एक बड़े कटोरे में डालें और सूखी लाल मिर्च, जीरा और हींग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मूंग को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।
अगली सुबह, पानी निकाल दें, मूंग और उसमें भिगोए गए मसालों को फ़ूड प्रोसेसर में पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। पैनकेक बैटर की स्थिरता प्राप्त करने के लिए केवल आवश्यकतानुसार पानी डालें - गाढ़ा लेकिन 'डालने योग्य'। इसमें कसा हुआ अदरक, कटा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक तवा या भारी तले वाली कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें। गर्म होने पर, इसमें खाना पकाने के तेल की कुछ बूंदें डालें और पैन के सभी तरफ लपेटने के लिए घुमाएँ। - अब एक कलछी से बैटर भरकर तवे पर डालें और कलछी से हल्के हाथ से बैटर को बीच से बाहर की ओर गोलाकार आकार में फैलाएं. लगभग 6 इंच व्यास का एक गोला बनायें। 1 मिनट तक पकाएं.
- थोड़ा सा तेल छिड़कें और चीले के किनारों को ऊपर उठाएं ताकि तेल उसके नीचे चला जाए. - अब पलटें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक पकाएं.
पैन से निकालें और अपनी पसंद की चटनी के साथ तुरंत परोसें। मुझे इसके साथ पुदीना-धनिया चटनी बहुत पसंद है! आप चीले में ताज़ा कसा हुआ पनीर भी भर सकते हैं.