लाइफ स्टाइल : स्वस्थ गाजर मफिन को केले के साथ प्राकृतिक रूप से मीठा किया जाता है और गाजर, बादाम का आटा, अखरोट, नारियल और किशमिश से भरा जाता है। इस शुगर-फ्री मफिन रेसिपी में आपको कोई अनाज नहीं मिलेगा। इन्हें बनाना बेहद आसान है, ये अच्छी तरह जम जाते हैं और चलते-फिरते झटपट स्नैक्स और नाश्ते के लिए हाथ में रखने के लिए बहुत अच्छे हैं।
सामग्री
2 मध्यम पके केले, मसले हुए
1 कप कद्दूकस की हुई गाजर
2 बड़े चम्मच नारियल तेल, पिघला हुआ
4 बड़े अंडे
1 कप बादाम का आटा, बादाम का आटा
2 चम्मच वेनिला
2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 चम्मच बेकिंग सोडा
½ चम्मच प्रत्येक: पिसा हुआ ऑलस्पाइस, अदरक, लौंग और समुद्री नमक
1 कप प्रत्येक: कटा हुआ बिना चीनी वाला नारियल, कटे हुए अखरोट और किशमिश
तरीका
अपने ओवन को तीन सौ पैंतीस डिग्री प्रीहीट करें। 12-कप मफिन ट्रे को लाइनर से पंक्तिबद्ध करें। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में केले को मैश कर लें। गाजर, तेल और अंडे डालें और मिलाने के लिए फेंटें।
बादाम का आटा, वेनिला, दालचीनी, बेकिंग सोडा, ऑलस्पाइस, अदरक, लौंग और नमक डालें और एक बार फिर फेंटें। नारियल, अखरोट और किशमिश मिला लें।
बैटर को मफिन कपों के बीच बाँट लें, उन्हें बिल्कुल ऊपर तक भर दें। 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि मफिन में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
इन्हें मफिन पैन में 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर हटा दें और कूलिंग रैक पर पूरी तरह पकने दें।