लाइफ स्टाइल : व्रत वाले सूखे आलू एक मसालेदार फलाहारी रेसिपी है जिसे नवरात्रि और अन्य व्रतों के दौरान परोसा जा सकता है। आप इन फलाहारी सूखे आलू को सब्जी या नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं. व्रत वाले आलू के नाम से मशहूर यह सूखे आलू की सब्जी बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी है। मैं इस सब्जी को अक्सर सप्ताहांत के नाश्ते/ब्रंच के लिए बनाती हूं और इसका स्वाद साबुत गेहूं के पराठे और एक कटोरी ताजा दही के साथ सबसे अच्छा लगता है।
सामग्री
400 ग्राम आलू उबले हुए
2 बड़े चम्मच घी
1 चम्मच जीरा जीरा
2 चम्मच तिल भुने हुए
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर लाल मिर्च का पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर धनिया पाउडर
1 चम्मच अमचूर पाउडर अमचूर
½ चम्मच जीरा पाउडर जीरा पाउडर
2 हरी मिर्च कटी हुई
1 छोटा चम्मच अदरक कटा हुआ
4-5 बड़े चम्मच हरा धनिया/धनिया कटा हुआ
तरीका
- उबले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें.
- एक पैन में घी गर्म करें, इसमें जीरा के साथ अदरक और हरी मिर्च डालें.
- एक मिनट तक पकाएं और इसमें उबले और कटे हुए आलू डालें.
- 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें और इसमें जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- धीमी आंच पर 2-3 मिनट और पकाएं. यदि आवश्यक हो तो 1-2 चम्मच पानी डालें।
- आंच बंद कर दें और परोसने से पहले भुने तिल और कटा हरा धनिया छिड़कें.
- इन मसालेदार फलाहारी आलू को आप व्रत में कूटू की रोटी के साथ परोस सकते हैं. आप इन्हें ऐसे ही या साबुत गेहूं के परांठे के साथ परोस सकते हैं.