शाम की चाय के साथ गर्मागर्म समोसे खाने का मजा ही कुछ और है. वैसे भी समोसा ज्यादातर लोगों का पसंदीदा होता है, जिसे मीठी चटनी के साथ खाया जाता है. कुछ लोग समोसे को हरी चटनी के साथ खाना पसंद करते हैं. मसालेदार आलू से भरे समोसे हमारी भूख बढ़ा देते हैं.यही वजह है कि शाम को भी दुकानों पर समोसे बनाए जाते हैं. आपने इसे खरीदा तो होगा, लेकिन क्या आपने कभी हलीम समोसा खाया है? यदि नहीं, तो कम से कम एक बार प्रयास करें. इसे बनाना भी बहुत आसान है, बस आपको हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी को फॉलो करना होगा.
सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्री तैयार कर लें. - फिर हलीम के बीजों को एक बाउल में भिगोकर अलग रख लें.- इस दौरान एक पैन में घी डालकर गर्म होने दें. - तेल गर्म होने पर इसमें प्याज डालकर हल्का सा भून लें. जब प्याज भूरे रंग का हो जाए तो इसमें हलीम के बीज डालें और 5 मिनट तक भूनें। - फिर सभी मसाले डालें और एक मिनट तक चलाते रहें. हलीम के पिघलने और मसालों की महक आने तक धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें. अब समोसे के लिए आटा तैयार करने का समय है. इसके लिए आटा लें. - एक बाउल में नमक और चीनी डालें, जीरा डालें और मिलाएँ. धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना आटा बनने तक मिलाएँ।
ध्यान रखें कि आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए. आटे को ढककर 15 से 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिये. एक आटा लीजिए और उसे बेलन की सहायता से लगभग 6 इंच मोटा गोल बेल लीजिए. गोले को आधा काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। एक आधा भाग लें और इसे शंकु के आकार में मोड़ें। अब इसमें आवश्यकतानुसार तैयार मिश्रण भरें। आटे के किनारों को पानी से गीला करके सील कर दीजिये. - समोसे को कपड़े से ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. - अब एक पैन में तलने के लिए तेल गर्म करें और इसमें एक-एक करके तैयार समोसे डालें और अच्छे से फ्राई करें. अब इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें. आप इन्हें अपनी मनपसंद चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं.