Life Style लाइफ स्टाइल : हरा अचार न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। अगर आप भी इसे खाने के साथ एन्जॉय करना पसंद करते हैं तो इस बार आप इसे बाजार की बजाय घर पर ही बनाकर ट्राई कर सकते हैं. इसे बनाना बहुत आसान है और अगर आप यहां दी गई रेसिपी ट्राई करेंगे तो यह सालों तक खराब नहीं होगी. आइए जानें. हरी मिर्च - 250 ग्राम (आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी हरी मिर्च चुन सकते हैं)
सरसों का तेल - 1/2 कप
सिरका - 5 बड़े चम्मच।
नमक - 1.5 चम्मच।
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच.
हींग - 1/4 छोटी चम्मच.
सरसों - 1 चम्मच।
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच.
मेथी दाना - 1/4 छोटा चम्मच.
लाल मिर्च - 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
काला जीरा - 1/4 छोटा चम्मच. (वैकल्पिक)। हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले इसे अच्छी तरह धोकर सुखा लें. - फिर मिर्च को आधा काट लें और बीज निकाल दें.
- फिर एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. तेल गरम होने पर इसमें राई, जीरा और मेथी दाना डाल दीजिए. अगर चटकने लगे तो हींग डालें.
- फिर पैन में कटी हुई मिर्च डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें.
- अब भुनी हुई मिर्च में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च और काला जीरा डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- फिर मिर्च में नमक और सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- फिर गैस बंद कर दें और खीरे को पूरी तरह ठंडा होने दें.
एक बार जब खीरा ठंडा हो जाए, तो इसे एक साफ, सूखे, वायुरोधी जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। आप इसमें अन्य मसाले जैसे धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर आदि भी मिला सकते हैं. आपके स्वाद के अनुसार.
यदि आपको खीरा अधिक तीखा पसंद है, तो आप अधिक मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
खीरे को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें कुछ करी पत्ते भी मिला सकते हैं.
अचार को कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में रखने से वे अधिक समय तक सुरक्षित रहेंगे। हरी मिर्च में कैप्सेसिन होता है, जो पाचन में सहायता करता है।
हरी मिर्च में विटामिन सी होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
हरी मिर्च में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो शरीर को कई बीमारियों से बचाते हैं।