लाइफ स्टाइल : सर्दियाँ आ रही हैं और बाजार में हरी पत्तेदार सब्जियों की भारी आमद है। स्वास्थ्य की दृष्टि से यह बहुत फायदेमंद है। पालक, मेथी, बथुआ, हरा धनिया सभी कई पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। आज हम आपको मेथी की एक लाजवाब रेसिपी बताएंगे. हम बात कर रहे हैं मेथी और चने की सब्जियों की. यह लंच और डिनर दोनों के लिए बहुत अच्छा विकल्प है. ऊर्जा से भरपूर यह सब्जी पार्टियों में भी बहुत लोकप्रिय है। इसका स्वाद ऐसा है कि यह आपकी जुबान पर चढ़ जाता है. मेथी छोले बनाने में प्याज और टमाटर के अलावा कई अन्य मसालों का भी इस्तेमाल किया जाता है. तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा.
सामग्री
मेथी के पत्ते - 2 कप
चना - 2 कप
प्याज - 1
टमाटर - 2
लहसुन - 1/2 बड़ा चम्मच
कटा हुआ अदरक - 1 चम्मच।
हरी मिर्च - 1-2
चना दाल - 2 बड़े चम्मच.
सूखी लाल मिर्च - 1
लौंग - 2-3
इलायची - 2-3
तेजपत्ता – 2
दालचीनी - 2 टुकड़े
हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच.
लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
धनिया पाउडर - 1 चम्मच.
ताजी क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
हींग - 1 चुटकी
बेकिंग पाउडर - 1 चुटकी
अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच.
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
चीनी - 2 चम्मच.
तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
व्यंजन विधि
- सबसे पहले मेथी को धोकर साफ कर लें. - फिर मेथी के पत्तों को तोड़कर बारीक काट लें.
- फिर प्याज और टमाटर को काट लें.
प्रेशर कुकर में चना, चना दाल, एक कप बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक डालें, 2 1/2 से 3 कप पानी डालें और बर्तन को ढक दें।
- 4 से 5 टुकड़े पकने तक पकाएं. - फिर गैस बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें.
प्याज को ब्लेंडर में डालें और पेस्ट बनने तक काटें। इसी तरह टमाटरों को भी पीस कर पेस्ट बना लीजिये.
-अगले चरण में पैन में 3-4 बड़े चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
- तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर मध्यम आंच पर 30 सेकेंड तक भूनें.
- फिर मसाले में प्याज का पेस्ट डालकर 3-4 मिनिट तक भून लीजिए.
प्याज के सुनहरा होने पर इसमें टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर, हल्दी, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हींग डालकर मिला लीजिए.
प्यूरी को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं और नमक डालें।
- फिर सूप के मिश्रण में मेथी की पत्तियां डालें और कलछी से सॉस के साथ मिला लें.
- 2 से 3 मिनट पकने के बाद इसमें पके हुए चने डालकर मिलाएं.
बर्तन को बंद करें और सब्जियों को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- पकाते समय सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते रहें। - इसके बाद सब्जियों में क्रीम डालकर अच्छे से चलाएं और एक मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें.
मेथी चने की सब्जी तैयार है. गरम-गरम रोटी, परांठे या ब्रेड के साथ परोसें।