लाइफ स्टाइल : अंडे (अंडा इन हिंदी) दुनिया भर में लोकप्रिय भोजन है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन ये ढाबा स्टाइल अंडा करी बहुत खास है. यह बिल्कुल अपराजेय है. इस व्यंजन की ग्रेवी बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट है जो आम तौर पर राजमार्गों पर सड़क किनारे ढाबों पर परोसी जाती है। हालांकि ऐसी मसालेदार और रिच ग्रेवी घर पर नियमित रूप से नहीं बनाई जाती है. लेकिन हर कोई कभी-कभार ऐसी ढाबा स्टाइल अंडे की ग्रेवी का आनंद उठाएगा।
सामग्री
चार अंडे
2 मध्यम आकार के आलू (छिलका छीलकर टुकड़ों में काट लें)
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
2 प्याज, पेस्ट करें
1.5 चम्मच जीरा
2.5 चम्मच अदरक का पेस्ट
1.5 चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच हल्दी पाउडर
1.5 चम्मच गरम मसाला
½ चम्मच जियाफल (जायफल) पाउडर
2 तेज़ पत्ता
2.5 बड़े चम्मच कोई भी रिफाइंड तेल
आवश्यकतानुसार पानी
तरीका
- एक बर्तन में अंडे उबालें और उसका छिलका हटा दें
- आलू के टुकड़ों पर हल्दी पाउडर और नमक छिड़कें
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें आलू के टुकड़े तल लें, सभी तले हुए आलू को एक अलग बर्तन में निकाल लें
- उबले अंडे भी भून लें और उन्हें भी अलग बर्तन में निकाल लें
- अब इसमें जीरा और तेजपत्ता डालकर अच्छी खुशबू आने तक भूनें
- फिर एक-एक करके कटा हुआ प्याज, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें
- नमक छिड़कें और इन्हें मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक इनका रंग हल्का भूरा न हो जाए
- अब कटे हुए टमाटर भी डालें और मसाले के तेल छोड़ने तक पकाएं
- फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, जयफल पाउडर डालकर सभी मसालों के साथ मिला लें
- सभी को 2 मिनट तक पकाएं और 1.5 कप पानी डालें और चलाते हुए पानी के साथ मसाले भी मिला लें
- अब इसमें उबाल आने पर इसमें तले हुए आलू डालें और तब तक पकाएं जब तक पानी आधा न रह जाए.
- अब इसमें तले हुए उबले अंडे डालकर दो मिनट तक पकाएं और आग बंद कर दें.