ढ़ाबे के खाने का स्वाद सभी को पसंद आता हैं और वहां की नान खाना सभी पसंद करते हैं। कई लोग तो सिर्फ नान के लिए ही ढ़ाबे की तरफ रूख करते हैं। अब जरा सोचिए की ढ़ाबे जैसी ना आपको घर पर ही मिल जाए तो। आज इस कड़ी में हम आपके लिए अमृतसर स्पेशल चूर चूर नान बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसकी मदद से इसे बनाना आसान होगा।
स्टफिंग के लिए सामग्री
पनीर - 2 कप (कद्दूकस किया)
नमक स्वाद अनुसार
मैश्ड आलू - 1 कप
जीरा - 1½ छोटा चम्मच
प्याज - कप (कटा हुआ)
धनिया बीज - 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च- 2 (कटी हुई)
हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
चिल्ली फ्लेक्स - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला - ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच
अनारदाना - 1 बड़ा चम्मच
आटे के लिए सामग्री
आटा - 4 कप
चीनी - एक चुटकी
नमक - 1½ छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
घी - कप
दही - 3 बड़े चम्मच
गर्म पानी- जरूरत अनुसार
घी - ½ कप
आटा - मुट्ठी
धनिया - 1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
- एक बाउल में स्टफिंग की सारी सामग्री मिलाएं।
- अलग से 1/4 कप घी, आटा, नमक और चीनी मिलाएं।
- इसमें दही और पानी मिलाकर आटा गूंथ कर 10 मिनट अलग रख दें।
- अब आटे को फैटा कर इसपर घी लगाकर थोड़ा सूखा आटा छिड़कें।
- आटे को बेल कर गोल करके आटे को बराबर अंतराल पर लोइयां काट लें।
- अब लोइयों मेें स्टफिंग भरकर ऊपर से धनिया लगाकर बेल लें।
- नान को पीछे की तरफ थोड़ा पानी लगाकर गर्म तवे कर पकने दें।
- दोनों तरफ मक्खन लगाएं।
- बाद में इसे कुछ सेकेंड के लिए सीधे गैस पर सेंके।
- लीजिए आपका तवा चूर-चूर नान बनकर तैयार है।
- इसे चने, अचार या चटनी के साथ सर्व करें।