Paneer Makhani Biryani : लजीज और स्वादिष्ट खाने का शौक हर किसी को होता है. नाश्ते से लेकर रात के खाने तक अगर भरपूर स्वाद वाला खाना मिल जाए तो बात ही कुछ और होती है। बिरयानी बहुत ही स्वादिष्ट खाना है. आपने वेज बिरयानी समेत कई अन्य वैरायटी का सेवन किया होगा. पनीर से कई तरह की बिरयानी बनाई जाती है. पनीर से बिरयानी के अलावा और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं. ऐसी ही एक स्वादिष्ट डिश है पनीर मखनी बिरयानी। आप घर पर आसानी से पनीर मखनी बिरयानी बना सकते हैं. आज हम आपको स्वादिष्ट डिश पनीर मखनी बिरयानी की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं।
पनीर मखनी बिरयानी बनाने के लिए आपको उबले हुए बासमती चावल, पनीर, काजू का पेस्ट, तले हुए प्याज, क्रीम, बारीक कटा हुआ प्याज, बादाम, कटी हुई हरी मिर्च, घी, मक्खन, टमाटर प्यूरी, लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई अदरक, हल्दी, धनिया पाउडर लेना होगा। , पुदीना की पत्तियां, कटी हुई धनिया की पत्तियां, इलायची पाउडर, दालचीनी मसाला, तंदूरी मसाला, बड़ी इलायची, लौंग, काली मिर्च पाउडर, हरी इलायची और स्वादानुसार।
पनीर मखनी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर लें और उसे छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. - इसके बाद एक पैन में थोड़ा सा घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - जब घी गर्म होकर पिघल जाए तो इसमें पनीर के टुकड़े डालकर अच्छे से भून लें. - अब इन तले हुए पनीर के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें. - इसके बाद बचे हुए घी में बड़ी इलायची, हरी इलायची, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च आदि डाल दीजिए. इसके बाद इन सभी मसालों को चलाते हुए भून लीजिए. अब मसाले में कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा प्याज, लहसुन और अदरक डालकर अच्छे से मिला लीजिए, सभी को 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.
प्याज को अच्छे से भूनने के बाद अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, तंदूरी मसाला डालकर अच्छे से मिला लीजिए. - इसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और चलाते हुए करीब 5 मिनट तक भूनें. - अब इसमें काजू का पेस्ट, क्रीम और स्वादानुसार नमक डालकर चलाएं. जब यह मिश्रण अच्छे से पक जाए और तेल छोड़ने लगे तो इसमें तला हुआ पनीर डालें और 5-6 मिनट तक अच्छे से पकाएं. - अब गैस बंद कर दें. - इसके बाद एक बड़ा बर्तन लें और उसे धीमी आंच पर रखें. - सबसे पहले बर्तन में चावल की एक तिहाई परत डालें. - इसके बाद तैयार पनीर और मसाले के मिश्रण का आधा हिस्सा चावल के ऊपर फैला दें. इसके बाद फिर से एक तिहाई चावल को पनीर के मिश्रण के ऊपर डाल दीजिए और बाकी के पनीर के मिश्रण को फिर से बनाकर चावल के ऊपर डाल दीजिए. - इसके बाद ऊपर बचे हुए चावल की परत बना लें.
- इसके बाद चावल के ऊपर तले हुए प्याज, हरा धनिया और पुदीना की पत्तियां फैला दें. - इसके बाद बर्तन को किसी प्लेट या फॉयल पेपर से ढक दें और धीमी आंच पर कम से कम 10 से 15 मिनट तक पकने दें. - अब गैस की आंच बंद कर दें. अब आपकी स्वादिष्ट पनीर मखनी बिरयानी पूरे स्वाद के साथ तैयार है. आप इसे रात के खाने में रायते के साथ परोस सकते हैं