लाइफ स्टाइल : मटन केला करी, जिसे कुछ क्षेत्रों में केले गोश्त के नाम से भी जाना जाता है, स्वादों का एक आनंददायक मिश्रण है जो पके केले की सूक्ष्म मिठास के साथ मटन की समृद्धि को जोड़ता है। यह अनोखा व्यंजन मसालों और सामग्रियों का एक आकर्षक मिश्रण प्रदान करता है जो एक यादगार भोजन अनुभव बनाने के लिए एक साथ आते हैं। इस लेख में, हम आपको सामग्री, चरणों और अनुमानित तैयारी समय के साथ मटन केला करी की तैयारी के बारे में बताएंगे।
सामग्री
500 ग्राम मटन (हड्डी के टुकड़े)
2 पके केले
2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 टमाटर (शुद्ध किये हुए)
2-3 हरी मिर्च (छिली हुई)
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 कप दही
1/2 कप नारियल का दूध
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने का तेल
ताज़ा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
तैयारी का समय:
मटन केला करी की तैयारी को 3 मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है: मटन को मैरीनेट करना, मटन को पकाना और केले डालना। यहां प्रत्येक चरण के लिए आवश्यक समय का अनुमान दिया गया है:
मटन को मैरीनेट करना: लगभग 20 मिनट
मटन पकाना: लगभग 40-45 मिनट
केले जोड़ना और अंतिम खाना पकाना: लगभग 15-20 मिनट
कुल तैयारी का समय: लगभग 75-85 मिनट
तरीका:
चरण 1: मटन को मैरीनेट करना
- एक मिक्सिंग बाउल में मटन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
- मटन को मैरिनेड में समान रूप से लपेटने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- मटन को करीब 20 मिनट तक मैरिनेट होने दें. बेहतर स्वाद के लिए आप इसे लंबे समय तक मैरीनेट कर सकते हैं।
चरण 2: मटन पकाना
- एक भारी तले वाले पैन या प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें.
- जीरा डालें और तड़कने दें.
- इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण से तेल अलग न होने लगे.
- अब इसमें मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और मध्यम-तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक इसका रंग न बदल जाए और मसाले अच्छे से मिल न जाएं.
- आंच धीमी कर दें, पैन को ढक दें और मटन को लगभग 30-35 मिनट तक पकने दें (या मटन के लिए प्रेशर कुकर के निर्देशों का पालन करें)।
- कोमलता की जाँच करें; मटन नरम होना चाहिए और अच्छी तरह पक जाना चाहिए। नमक और मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
चरण 3: केले जोड़ना और अंतिम रूप से पकाना
- मटन के नरम हो जाने पर इसमें कटी हुई हरी मिर्च और गरम मसाला डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
- पके केले को छीलकर गोल आकार में काट लें और धीरे से करी में मिला दें.
- नारियल का दूध डालें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए सावधानी से हिलाएं।
- करी को अतिरिक्त 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, जिससे केले नरम हो जाएं और स्वाद सोख लें।
चरण 4: परोसना
- मटन बनाना करी को ताजा धनिये की पत्तियों से गार्निश करें.
- उबले हुए चावल या अपनी पसंद की भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।