लाइफ स्टाइल : मालवणी चिकन करी एक प्रामाणिक महाराष्ट्रीयन चिकन रेसिपी है जो सुगंधित मालवणी मसालों और नारियल के पेस्ट से बनाई जाती है। इस चिकन करी को वड़े के साथ परोसा जाता है: एक ऐसा संयोजन जो आपको यहां के किसी भी रेस्तरां में कभी नहीं मिलेगा। मालवणी चिकन करी महाराष्ट्र के दक्षिण कोंकण बेल्ट की एक क्लासिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी है। यह मेरी सास की रेसिपी है, और यह मेरे पति की पसंदीदा चिकन डिश है।
मालवणी चिकन सुक्का सामग्री
चिकन के लिए:
½ किलो बोनलेस चिकन
4 प्याज, कटा हुआ
½ चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच अदरक का पेस्ट
2 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
पानी
मसाला पेस्ट के लिए:
1 नारियल, कसा हुआ
2 साबूत लाल मिर्च
3 लहसुन की कलियाँ
1 चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज, भुने हुए
2 हरी मिर्च
½ कप हरा धनिया, कटा हुआ
2 बड़े चम्मच मालवणी मसाला
पानी
मालवणी मसाला के लिए:
12 लाल मिर्च
2 चम्मच साबुत धनिये के बीज
4-5 लौंग
½ चम्मच काली मिर्च (काली मिर्च)
½ छोटा चम्मच जीरा
½ चम्मच शाही जीरा बीज
4-5 हरी इलायची
2-3 काली इलायची
½ कप सूखा नारियल, कसा हुआ
1 चम्मच खसखस (खसखस)
तरीका
- सभी मालवणी मसाला सामग्री को पीसकर अलग रख लें.
- एक पैन में कद्दूकस किया हुआ नारियल और साबुत लाल मिर्च डालकर भून लें.
- इस भुने हुए मिश्रण को लहसुन की कलियां, जीरा, भुने धनिये के बीज और पानी के साथ पीस लें.
- अब इसमें हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, मालवणी मसाला और थोड़ा सा पानी डालें.
- इसे फिर से पीसकर दरदरा मसाला पेस्ट बना लें.
- एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटा हुआ प्याज डालें और कुछ देर तक पकाएं.
- जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो हल्दी, नमक डालें और कुछ मिनट तक पकाएं.
- पैन में चिकन डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर मसाला पेस्ट डालें.
- 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन पक न जाए और मसाले में अच्छी तरह से लिपट न जाए.