घर पर बनाएं दहीवाड़ा, जानिए बनाने की विधि
आज मारवाड़ी समाज में पाक पर्व मनाया जा रहा है।
जनता से रिश्ता वेबडेस्क। आज मारवाड़ी समाज में पाक पर्व मनाया जा रहा है। इस दिन मारवाड़ी लोग विशेष रूप से कई व्यंजन बनाते हैं और साथ ही साटम के लिए दहीवाड़ा भी बनाया जाता है। खास स्वाद के साथ यह दही आपको गर्मी से भी राहत देता है। इस व्यंजन में दही का विशेष रूप से उपयोग किया जाता है। तो जानिए कैसे आप आज इस डिश को आसान स्टेप्स में बना सकते हैं।
दही के लिए सामग्री
1 कप दाल
1 बड़ा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
तलने के लिए तेल
नमक स्वादअनुसार
2 कप गुनगुना पानी
सेवा करने के लिए
21/2 कप दही
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 बड़ा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 कप बारीक कटा हरा धनिया
1/2 कप खजूर इमली की चटनी
बड़े चम्मच चीनी या स्वाद के लिए
सिर कैसे बनाये
सबसे पहले दाल को पानी से धो लें। इसके बाद इसे 6-7 घंटे के लिए पानी में अच्छी तरह से भिगो दें। अब भीगी हुई दाल में से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. इसे मिक्सर के एक बड़े जार में डालें। आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी डालें और एक अच्छा पीसी लें। दाल की गुणवत्ता के अनुसार पानी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। भजिया बनाने के लिए दाल का मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए. इसे एक बड़े बाउल में डालें। अब इसमें मिला हुआ अदरक-मिर्च का पेस्ट और नमक डालें। खीरे को हाथ से बारीक काट लें। इसका रंग थोड़ा हल्का होगा और हलवा भी हल्का दिखेगा. अब एक गहरा पैन लें और उसमें तेल गर्म करें। फिर खीरे में एक बड़ा चम्मच गर्म तेल डालें। ऐसा करने से पकौड़े फूलने लगेंगे। अब मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा और बाहर से क्रिस्पी होने तक तलें। एक कढ़ाई में गुनगुना पानी लें। एक छिद्रित चम्मच से सिर को तेल से निकालें और इसे गुनगुने पानी में डुबो दें। इसी तरह बचे हुए खीरे से भी सिर बना लें। इसे 2-3 मिनट के लिए भिगो दें। फिर सतह पर तेल की बूंदें दिखाई देंगी और सिर नरम हो जाएगा। इसे निकाल कर हाथ से पानी निचोड़ लें।
इसे एक प्लेट में निकाल लें। दही में चीनी और नमक डालें और हैंड बीटर से सजाएं। अब 2-3 सिरों को एक गहरी प्लेट या बड़े प्याले में निकाल लीजिए. उस पर दही डालें। इसके ऊपर 2 चम्मच मीठी चटनी डालें। ऊपर से लाल मिर्च पावडर, भुना जीरा पावडर और काली मिर्च पावडर छिड़कें और दही को हरे धनिये से सजाएँ। यह डिश किसी भी वक्त की भूख मिटाने के लिए बेस्ट होगी।