मौसम कोई भी हो, चटनी भारतीय खाने का अहम हिस्सा है। चटनी के प्रति दीवानगी का इस बात से पता लगाया जा सकता है कि सब्जी न होने पर चटनी के साथ रोटी खाई जा सकती है। चटनी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। भला क्यों न आए, शायद ही कोई होगा जिसे चटनी खाना न पसंद हो। इसलिए भारत के लोग अलग-अलग चीजों की चटनी बनाते हैं। यहां फल से लेकर सब्जी तक से चटनी तैयार की जाती है। कुछ राज्यों की चटनी दुनियाभर में फेमस है।
गर्मी के मौसम में ठंडी चीजों का सेवन करना चाहिए। दही पेट को ठंडक पहुंचाने के साथ-साथ शरीर के लिए भी फायदेमंद होती है। क्या आपने कभी दही चटनी खाई है? शायद नहीं। आज इस आर्टिकल में हम आपको दही चटनी की तीन रेसिपी बताएंगे, जिसे खाकर सभी आपकी तारीफ करेंगे।
दही और लहसुन की चटनी
किसी भी खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है। आपने लहसुन की चटनी तो जरूर खाई होगी? खसातौर पर राजस्थानी स्टाइल चटनी। दही के साथ लहसुन का कॉम्बिनेशन परफेक्ट है। आप इन दोनों चीजों की मदद से दही चटनी बना सकती हैं।
क्या चाहिए?
1 कप दही
पुदीना के पत्ते
नमक स्वाद अनुसार
5-6 कली लहसुन की
कैसे बनाएं चटनी?
सबसे पहले पुदीना के पत्तों को अच्छे से धो लें।
अब लहसुन का छिलका हटा लें।
मिक्सी में पुदीना के पत्ते और लहसुन को पीस लें।
अब एक बाउल में दही डालें और सभी चीजों को मिक्स कर लें।
लीजिए तैयार है दही और लहसुन की चटनी।
दही और अदरक की चटनी
खाने को हेल्दी और टेस्टी बनाने के लिए अदरक का इस्तेमाल किया जाता है। आप आपने अदरक की चटनी खाई होगी? लेकिन दही और अदरक की चटनी का स्वाद ही लाजवाब होता है। दही-अदरक की चटनी बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप्स को फॉलो करें।
क्या चाहिए?
दही
अदरक
धनिया के पत्ते
नींबू का रस
स्वाद अनुसार नमक
जीरा पाउडर
चाट मसाला
कैसे बनाएं दही और अदरक की चटनी?
सबसे पहले धनिया के पत्ते और अदरक को पानी से धो लें, ताकि इसमें जमी गंदगी साफ हो जाए।
अब दोनों चीजों को बारीक टुकड़ों में काट लें।
अब मिक्सी में दही और अदरक डालें।
इसमें ऊपर से जीरा पाउडर, चाट मसाला और स्वाद अनुसार नमक डालकर सभी चीजों को पीस लें।
अब इस चटनी को एक बाउल में ट्रांसफर कर दें और ऊपर से नींबू का रस निचोड़ लें।
लीजिए बन गई दही और अदरक की चटनी।
इन बातों का रखें ध्यान
दही चटनी बनाने के लिए दही गाढ़ी होनी चाहिए। अगर दही गाढ़ी नहीं होगी, तो चटनी जूस जैसी लगेगा। अगर दही गाढ़ी नहीं है, तो एक छलनी में दही डालें। अब इसके नीचे एक बाउल रख दें। अब इस दही को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप पाएंगी कि दही थिक हो चुकी है।
इस बात का भी ध्यान रखें कि दही ज्यादा खट्टी न हो। इससे चटनी का स्वाद बिगड़ सकता है।
चटनी में नमक और मिर्च का खास ध्यान रखें। पाउडर की जगह आप हरी मिर्च का इस्तेमाल कर सकती हैं। इससे चटनी का स्वाद ऑथेटिंक लगेगा। साथ ही, पाउडर के मुकाबले यह पेट के लिए नुकसानदायक नहीं होती है।
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