अक्सर जब हम रेस्टोरेंट में भोजन करने के लिए जाते हैं तो लच्छा पराठे का लुत्फ़ उठाना पसंद करते हैं। लेकिन रेस्टोरेंट में लच्छा पराठे में तेल बहुत होता हैं जो शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाता हैं। ऐसे में आप घर पर ही बड़ी आसानी से लच्छा पराठा बना सकती हैं, वो भी कम तेल और कुरकुरा। तो आइये जानते हैं 'लच्छा पराठा' बनाने की Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री :
- आटा डेढ़ कप
- मैदा आधा कप
- घी या तेल 3 बड़ा चम्मच
- तलने के लिए तेल
- स्वादानुसार नमक
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- दूध आधा कप
- पानी आधा कप
- आधा कप आटा पलथन के लिए
- तवा
* बनाने की विधि :
- एक बर्तन में आटा, मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- इसके बाद इसमें तेल, दूध और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम-मुलायम आटा गूंद लें।
- गुंदे हुए आटे का 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- तय समय बाद इसे 2 से 3 बार अच्छी तरह गूंदकर चिकना कर लें।
- आटे की 10-12 बराबर लोइयां तोड़ लें।
- एक लोई लेकर इसमें थोड़ा-सा पलथन लपेटकर मोटी रोटी बेल लें।
- फिर इसके ऊपर आधा छोटा चम्मच तेल फैलाएं और थोड़ा-सा आटा छिड़क लें।
- इस रोटी को कागज की तरह फोल्ड करें। याद रखें रोटी को रोल नहीं करना है बल्कि फोल्ड करना है।
- इसके बाद दोनों किनारों को पकड़कर थोड़ा खीचकर लंबा करें और फिर जलेबी की तरह रोल कर लें।
- इसी तरह से बाकी लोइयों से जलेबी की रोल तैयार कर लें।
- मीडियम आंच पर तवा गर्म होने के लिए रखें।
- अब एक जलेबी जैसी लोई को लेकर बेल लें। रोटी थोड़ी मोटी ही रखें। बेलने के बाद आप पाएंगी कि रोटी लच्छेदार बनी है।
- तैयार रोटी को तवे पर रखें। दोनों तरफ से सेंकने के बाद इस पर तेल लगाएं और सुनहरा होने तक पकाएं। पकाने के बाद इसमें चित्ती पड़ जाएगी।
- दोनों तरफ अच्छी तरह सिंकने के बाद पराठे को प्लेट पर निकाल लें।
- पराठे को दोनों हथेलियों के बीच रखकर मसल दें ताकि इसकी परतें अलग हो जाएं।
- इस तरीके से बाकी बची लोइयों से भी पराठे बना लें।
- तैयार पराठे को मनपसंद सब्जी या फिर दाल मखनी के साथ खाएं-खिलाएं।