लाइफ स्टाइल : समोसा रेसिपी-सर्वश्रेष्ठ भारतीय पंजाबी समोसा रेसिपी जो आपने कभी घर पर बनाई होगी। कुरकुरा, परतदार, स्वादिष्ट आलू भराई के साथ, एकदम सही रेसिपी!
सर्वोत्तम समोसा पेस्ट्री, स्वादिष्ट फिलिंग बनाना सीखें और इस स्नैक को भरने और आकार देने का तरीका जानने के लिए वीडियो देखें, इसे परफेक्ट बनाने के लिए सभी टिप्स और ट्रिक्स शामिल हैं।
सामग्री
समोसा आटा के लिए
2 कप मैदा मैदा
4 बड़े चम्मच तेल या घी
1/4 चम्मच अजवायन अजवाइन
1/2 चम्मच नमक
आलू भरने के लिए
400 ग्राम आलू
3/4 कप हरी मटर
2 लंबी हरी मिर्च
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/8 चम्मच अमचूर/सूखा आम पाउडर या चाट मसाला पाउडर
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच धनिये के बीज कुटे हुए
1/2 चम्मच सौंफ के बीज कुटे हुए
नमक
2 चम्मच तेल
समोसा तलने के लिए तेल
तरीका
- सभी सामग्री को एक मिक्सिंग बाउल में लें. अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो जाए।
- 1/4 कप पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. इसे 30 मिनट के लिए अलग रख दें.
- उबले हुए हरे मटर के साथ आलू को अच्छी तरह उबालें, छीलें और मैश कर लें. - एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गर्म करें. - जीरा डालें और तड़कने दें. कुटी हुई हरी मिर्च-अदरक डालकर अच्छी तरह भून लीजिए.
- आलू-मटर डालकर अच्छे से भून लें.
- नमक, हल्दी, धनिया और गरम मसाला पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक भूनें।
- अमचूर पाउडर और कटा हरा धनिया डालें. अच्छी तरह मिलाएं और एक कटोरे में निकाल लें।
समोसे को आकार देना और तलना
- गूंथे हुए आटे को लें और 4 बराबर भागों में बांट लें. एक भाग लें और धूल भरी कामकाजी सतह पर रखें। इसे गोलाकार में रोल करें.
- 2 अर्धवृत्त बनाने के लिए गोले के बीच में कट लगाएं. किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं.
- एक अर्धवृत्त लें और किनारों को जोड़कर शंकु का आकार बना लें.
- कोन में 2-3 चम्मच तैयार फिलिंग भरें और किनारों को सील कर दें.
- डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें. 2-3 तैयार कोन को गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
-अतिरिक्त तेल निकाल दें और गर्मागर्म समोसा परोसें.