लाइफ स्टाइल : इस पैलियो कद्दू पाई का स्वाद अविश्वसनीय रूप से पारंपरिक कद्दू पाई रेसिपी के समान है। फिर भी यह संस्करण ग्लूटेन-मुक्त और डेयरी-मुक्त है। यह एक मलाईदार, स्वादिष्ट अवकाश मिठाई की जीत है! बिल्कुल स्वादिष्ट होने के अलावा, यह कद्दू पाई ग्लूटेन-मुक्त, अनाज-मुक्त, डेयरी-मुक्त और परिष्कृत चीनी-मुक्त है। बहुत कुछ "मुफ़्त" है - लेकिन आप इसे चखकर कभी नहीं जान पाएंगे। और जब मैं नई रेसिपी बना रहा होता हूं या क्लासिक रेसिपी को संशोधित कर रहा होता हूं तो हमेशा यही मेरा लक्ष्य होता है
सामग्री
पाई क्रस्ट
1 1/4 कप बादाम का आटा
1/2 कप कसावा आटा
1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक
5 बड़े चम्मच ठंडा मक्खन, या डेयरी-मुक्त के लिए ऑर्गेनिक पाम शॉर्टिंग
1 बड़ा अंडा, फेंटा हुआ
2 बड़े चम्मच ठंडा पानी
कद्दू भरना
15 औंस जैविक कद्दू प्यूरी
1/2 कप फुल फैट नारियल का दूध
3 बड़े अंडे
1 बड़ा चम्मच कद्दू पाई मसाला
1/2 कप मेपल सिरप
1 चम्मच वेनिला अर्क
1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक
तरीका
क्रस्ट बनाने के लिए, एक मिक्सिंग बाउल में आटा और नमक को एक साथ मिला लें। मक्खन मिलाएं या पेस्ट्री कटर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके छोटा करें जब तक कि आपके पास एक कुरकुरा मिश्रण न हो जाए।
अंडा और एक बड़ा चम्मच पानी मिलाएं और अपने हाथों का उपयोग करके, आटे की एक गेंद बनने तक सामग्री को एक साथ गूंध लें। यदि मिश्रण बहुत सूखा और भुरभुरा है, तो पानी का दूसरा बड़ा चम्मच डालें (मैंने अपनी रेसिपी के लिए दो का उपयोग किया है)।
आटे की लोई को प्लास्टिक रैप या चर्मपत्र कागज में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
अपने ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे चर्मपत्र कागज के दो टुकड़ों के बीच बेल लें या आटे को 9 इंच के पाई पैन में डालने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। आटे की तली में कुछ छेद करने के लिए कांटे का उपयोग करें।
क्रस्ट को 15 मिनट तक पहले से पकाएं। ओवन से निकालें और एक तरफ रख दें।
एक बड़े मिश्रण के कटोरे में कद्दू पाई भरने की सभी सामग्री को मिलाएं। मध्यम गति पर हैंड मिक्सर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को एक मिनट के लिए एक साथ मिलाएं।
भरने वाले मिश्रण को पहले से पके हुए पाई क्रस्ट में डालें और 50-60 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। क्रस्ट किनारे को हल्का रखने के लिए, अपने पाई के आधे हिस्से के ऊपर एक पाई क्रस्ट शील्ड रखें। जब टूथपिक किनारे से एक इंच साफ बाहर आ जाए, तो आपकी पाई पक गई है।
पाई को ओवन से निकालें, 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर सख्त होने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।