लाइफ सत्यले : यह मलाईदार चावल का हलवा इलायची और नट्स से भरपूर स्वादिष्ट स्वाद वाला है। यह साल के किसी भी समय के लिए एक बेहतरीन मिठाई है। दक्षिण और पूर्वी भारत में कुछ त्योहारों के लिए इसके संस्करण बनाए जाते हैं। दक्षिण में खीर को पायसम कहा जाता है और पूर्व में इसे पायेश के नाम से जाना जाता है।
सामग्री
2 लीटर फुल क्रीम दूध
1 कैन/400 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध
1 चम्मच। इलायची पाउडर
1 कप चीनी
1 कप बासमती चावल
50 ग्राम बादाम उबालकर कतर लें
50 ग्राम किशमिश
केसर की कुछ लड़ियाँ
वैकल्पिक: सजाने के लिए गुलाब की पंखुड़ियाँ
तरीका
चावल को अच्छे से धोकर आधे घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें ताकि वह पूरी तरह ढक जाए।
एक गहरे, मोटे तले वाले पैन में दूध, कंडेंस्ड मिल्क और चीनी डालें और उबालें। जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें चावल डालकर धीमी आंच पर पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए और इसकी मूल मात्रा आधी न रह जाए।
बादाम, किशमिश और इलायची डालें और 5 मिनट तक और पकाएं।
कुकटॉप बंद करें और केसर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
खीर को ठंडा होने दीजिए, फिर ठंडा कर लीजिए.
गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर ठंडा परोसें।