लाइफ स्टाइल : कॉर्न पालक, जिसे कॉर्न पालक करी के नाम से भी जाना जाता है, एक मलाईदार, स्वादिष्ट, समृद्ध करी डिश है जो पालक के पत्तों और उबले मकई के दानों से बनाई जाती है। यह एक शाकाहारी, पौधे-आधारित, शुरुआती-अनुकूल रेसिपी है।
सामग्री
1 कप पालक (ब्लांच किया हुआ)
2 कप स्वीट कॉर्न के दाने (उबले हुए)
1 बड़ा चम्मच लहसुन (मोटा कुचला हुआ)
1 प्याज बारीक कटा हुआ
1 टमाटर बारीक कटा हुआ
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच चीनी
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए 1 बड़ा चम्मच नारियल का दूध
2 बड़े चम्मच तेल
पकाने के लिए पानी
तरीका
- एक सॉस पैन में पर्याप्त पानी डालें और स्वीट कॉर्न के दाने डालें।
- मक्के के दानों को पकने तक करीब 15-20 मिनट तक उबलने दें.
- इन्हें ज्यादा न पकाएं. पकने के बाद पानी निकाल दें और इन्हें एक तरफ रख दें। (यदि जमे हुए मकई का उपयोग कर रहे हैं तो बस 5 मिनट तक पकाएं, क्योंकि वे पहले से ही आधे पके हुए हैं)।
- गंदगी हटाने के लिए पालक के पत्तों को बहते पानी के नीचे धो लें।
- एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें. जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें पालक के पत्ते डालें और 4-5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।
- जब पत्तियां फूल जाएं तो पानी निकाल दें और पत्तों को ठंडे पानी में डुबो दें।
- उबले हुए पालक को पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।
- एक सॉस पैन/कढ़ाई में तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर इसमें कुचला हुआ लहसुन डालें और कच्ची महक खत्म होने तक भून लें।
- बारीक कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.
- इसमें बारीक कटा टमाटर डालकर 3-4 मिनट तक भूनें.
- प्याज टमाटर के मिश्रण को ढककर नरम होने तक पकाएं.
- अब इसमें पालक की प्यूरी के साथ लाल मिर्च पाउडर, नमक, चीनी और गरम मसाला डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
- पैन को 2-3 मिनट के लिए ढक दें ताकि मसाले पालक की प्यूरी में अच्छे से मिल जाएं.
- 3 मिनट बाद उबले हुए स्वीट कॉर्न डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- कॉर्न पालक करी को ढककर 3 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए.
- कॉर्न पालक (पालक कॉर्न करी) तैयार है.
- नारियल के दूध से सजाएं और फ्लैटब्रेड या जीरा राइस के साथ गर्मागर्म परोसें.