छत्तीसगढ़ में चावल की बहुतायत खेती होती है और इसीलिए उसे ‘चावल का कटोरा’ भी कहा जाता है. यहां पर चावल के आटे से अनेकों प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनमें मालपुआ, फरा, तसमई, खुरमी, पपची, अइरसा, देहरौरी आदि शामिल हैं. हालांकि हम आपको इन सबसे इतर एक अलग व्यंजन के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे चावल के आटे व बेसन से तैयार किया जाता है. यह छत्तीसगढ़ की परंपरा से जुड़ा हुआ है, नाम है ठेठरी. इसे वहां पर तीज-त्यौहारों पर ज़रूर बनाया जाता है.
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग साइज़: 6
सामग्री
1 कप बेसन
2 टेबलस्पून चावल का आटा
1 टीस्पून जीरा
2 टेबलस्पून घी
2 टेबलस्पून सफ़ेद तिल
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून हल्दी
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
विधि
एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें.
उसमें बेसन, चावल का आटा, जीरा, तिल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें. मिलाएं.
घी गर्म करके डालें और अच्छी तरह से मोयन दें.
आवश्यकतानुसार पानी डालकर कड़ा आटा गूंधकर तैयार करें.
10 मिनट सेट होने दें.
आटे से छोटी-छोटी लोईयां तैयार करें और उसे लंबा करके रोल्स बना लें. या फिर मनपसंद आकार दें.
एक पैन में मीडियम हाई फ़्लेम पर तेल गर्म करें.
तैयार रोल्स को सुनहरा होने तक तले.
आप इसे आप स्नैक्स के तौर पर सर्व कर सकते हैं.
ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में पैक करके रखें और महीनों तक स्टोर कर सकते हैं.