आज हम स्नैक्स या होम किटी पार्टी स्पेशल के लिए आलू वड़ा चाट बनाने जा रहे हैं. हम इसे बहुत ही कम घी या तेल में झटपट तैयार कर लेंगे. इसका स्वाद लाजवाब होता है और यह बहुत ही कम सामग्री में तैयार हो जाती है. तो आप भी इस आसान रेसिपी से आलू वड़ा चाट बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का लुत्फ उठा सकते हैं.
उबले आलू - 6
मक्के का आटा - कॉर्नफ्लोर - 4 बड़े चम्मच
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच
चाट मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
घी - 2 बड़े चम्मच
दही - 2 कप
काला नमक - काला नमक - 1/3 छोटा चम्मच
पिसी चीनी - 2 चम्मच
लाल मिर्च - लाल मिर्च
चाट मसाला - चाट मसाला
काला नमक - काला नमक
जीरा पाउडर - जीरा पाउडर
बचाओ-बचाओ
मीठी चटनी - मीठी चटनी
हरी चटनी - हरी चटनी
उबले हुए आलू को छीलकर एक प्लेट में रख लीजिए. - फिर एक बाउल में 4 बड़े चम्मच मक्के का आटा और 2 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. - 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच लाल मिर्च और 1/2 चम्मच चाट मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं. - अब एक पैन में 2 चम्मच घी डालकर गर्म करें. - एक उबला हुआ आलू लें और उसे हथेली पर दबाकर रोटी का आकार दें. - फिर मक्के के आटे के मिश्रण को एक बार अच्छी तरह मिला लें और आलू को मिश्रण में डुबाकर लपेट लें. गर्म घी में डूबे हुए आलू डालें और बाकी आलू भी इसी तरह दबा कर मिश्रण में लपेट कर पैन में रख दें. . आंच धीमी-मध्यम कर दें और इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. बाकी सारी चीजें भी इसी तरह तैयार कर लीजिए. आलू चाट बनाने की विधि- एक बाउल में 2 कप दही डालकर अच्छे से गूथ लीजिए. फिर इसमें ⅓ छोटी चम्मच काला नमक और 2 छोटी चम्मच पिसी चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. - अब एक प्लेट में दो तले हुए आलू रखें और उसके ऊपर दही डालें. - फिर इनके ऊपर थोड़ा भुना जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला और लाल मिर्च डालें - फिर इसके ऊपर हरी चटनी, मीठी चटनी और थोड़ी सी सेव डालें. इस तरह आलू चाट तैयार हो जायेगी. बाकी प्लेट भी इसी तरह तैयार कर लीजिये. इन्हें परोसें और अपने परिवार और मेहमानों के साथ स्वाद का आनंद लें.