आवश्यक सामग्री :
- भाजनी के आटा के लिए
- 1/2 किलो चावल
- 250 ग्राम चना दाल
- 150 ग्राम उरद दाल
- 150 ग्राम मूंग दाल
- 2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 2 टेबलस्पून जीरा पाउडर
- आटे के मिश्रण के लिए
- 2 टेबलस्पून मक्खन/बटर
- स्वादानुसार नमक
- 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- तलने के लिए तेल
- चकली बनाने की मशीन
बनाने की विधि :
- चावल, चना, उड़द और मूंगदाल को अलग-अलग भिगोकर 5-6 घंटे के लिए रख दें।
- इसके बाद सभी चीजों को निकाल सुखा लें।
- जब ये चारों चीजें सूख जाएं तो कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें।
- चावल, चना, उड़द और मूंगदाल को ठंडा होने पर पीस लें।
- इसके बाद एक बड़े बर्तन में 2 कप आटा ले लें।
- इस आटे में मक्खन, नमक, जीरा, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर अच्छी मिला लें।
- आटे को दो हिस्सों में बांट लें। पहले हिस्से में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंद लें। जब इस आटे की चकली बन जाएं तो फिर दूसरे हिस्से का आटा गूंद लें।
- आटे की लोइयां बना लें। एक लोई लेकर चकली की मशीन में डालकर मनपसंद आकार की चकली बनाकर एक प्लेट पर रखते जाएं।
- एक हिस्से आटे की चकली बन जाने के बाद दूसरे आटे की भी चकलियां भी बना लें।
- इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें।
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें 4-5 चकली डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
- तली हुई चकलियों को प्लेट पर निकालते जाएं और बाकी को भी तल लें।
- चकली ठंडी होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रख लें।
- अगर जरूरत हो तो आप बचे हुए आटे से चकली बना सकती हैं। नहीं तो इस आटे को रख लें।