लाइफ स्टाइल : वियतनामी स्प्रिंग रोल एक उत्तम शाकाहारी-भारी, हल्का और स्वास्थ्यवर्धक वसंत भोजन है। वे झींगा, बेबी पालक, शतावरी, गाजर, ककड़ी, लाल गोभी और अंकुरित अनाज से भरे हुए हैं और स्वादिष्ट बादाम बटर डिपिंग सॉस के साथ परोसे जाते हैं। वियतनामी स्प्रिंग रोल (जिन्हें "समर रोल" भी कहा जाता है) चावल के पेपर रोल हैं जो झींगा या पोर्क सहित विभिन्न प्रकार की सब्जियों और प्रोटीन से भरे होते हैं।
चीनी स्प्रिंग रोल, जो तले हुए और कुरकुरे होते हैं, के विपरीत, वियतनामी स्प्रिंग रोल पकाए नहीं जाते हैं और ताज़ा परोसे जाते हैं। वियतनामी स्प्रिंग रोल साल के इस समय के लिए बहुत अच्छे होते हैं जब मौसम गर्म होता है और हमारा शरीर हल्का, स्वास्थ्यवर्धक भोजन चाहता है।
सामग्री
वियतनामी स्प्रिंग रोल्स
15 मध्यम कच्चे झींगा, छिले हुए और बीज निकाले हुए
10 शतावरी भाले
2 कप बेबी पालक
2 कप लाल पत्तागोभी, पतली कटी हुई
4 गाजर, जुलिएनड
2 खीरे, जूलियनड
1 कप अंकुरित मूंग
10 चावल पेपर रैपर
बादाम बटर डिपिंग सॉस
1/2 कप बादाम मक्खन
5 बड़े चम्मच तमरी, या नारियल अमीनो
1 बड़ा चम्मच ब्लैकस्ट्रैप गुड़
2 चम्मच भुने हुए तिल का तेल
2 चम्मच सफेद वाइन सिरका
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
1 नीबू, रस निकाला हुआ
4 बड़े चम्मच पानी
वैकल्पिक श्रीराचा सॉस या मिर्च पाउडर
तरीका
साथ ही, पानी के एक छोटे बर्तन और एक सॉस पैन (शतावरी को फिट करने के लिए पर्याप्त बड़ा) में पानी उबाल लें।
झींगा को बर्तन में डालें और शतावरी को सौते पैन में डालें। दोनों वस्तुओं को 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर दोनों वस्तुओं को तुरंत बर्फ के पानी के स्नान में स्थानांतरित करने के लिए एक स्किमर का उपयोग करें, फिर छान लें।
झींगा को आधा काटें और एक तरफ रख दें।
स्प्रिंग रोल बनाने के लिए, एक किनारे वाली प्लेट या कटोरे में गर्म पानी भरें।
राइस पेपर रैपर को लगभग 6-8 सेकंड के लिए पूरी तरह से पानी में डुबो दें, फिर अपने काउंटरटॉप पर सीधा लेट जाएं।
चावल के पेपर रैपर में बेबी पालक, लाल पत्ता गोभी, गाजर, ककड़ी और अंकुरित मूंग के कई टुकड़े डालें।
शीर्ष पर एक शतावरी भाला डालें, फिर कसकर रोल करें। जब आप 2/3 भाग बेल लें तो उसमें 3 झींगा के आधे भाग डालें, फिर बेलना जारी रखें। सभी वियतनामी स्प्रिंग रोल बनाने के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
बादाम बटर डिपिंग सॉस बनाने के लिए सभी सामग्री को एक छोटे कटोरे में डालें और एक साथ फेंटें। डिपिंग सॉस को स्प्रिंग रोल के साथ परोसें।