LIFESTYLE लाइफस्टाइल: प्याज़ एक ऐसी चीज़ है जिसका इस्तेमाल हम सभी नियमित रूप से करते हैं। इसे कई व्यंजनों के बेस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और यह उनके स्वाद को कई गुना बढ़ाने में मदद करता है। चाहे वे कच्चे हों, तले हुए हों या कैरामेलाइज़्ड, वे अपने सभी रूपों में मज़ेदार होते हैं। उन्हें खाने का एक और लोकप्रिय तरीका उन्हें भूनना है। इस प्रक्रिया में कटे हुए प्याज़ को एक पैन में तेल या मक्खन के साथ तब तक पकाना शामिल है जब तक कि वे नरम न हो जाएँ। हालाँकि, अगर ठीक से नहीं किया जाता है, तो वे जल्दी जल सकते हैं। और यह ऐसी चीज़ है जो हममें से कोई भी खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में नहीं चाहेगा। है न? अगर आप अक्सर इस समस्या का सामना करते हैं, तो हम आपकी मदद करने के लिए यहाँ हैं। यहाँ, हम कुछ सरल उपाय बताएँगे कि आप अपने प्याज़ को कैसे एक प्रोफ़ेशनल की तरह भून सकते हैं।
खाना पकाने के सुझाव: प्याज़ को बिना जलाए भूनने के 5 उपाय:
1. उन्हें समान रूप से काटेंहाँ, जिस तरह से आप अपने प्याज़ को काटते हैं, वह उन्हें जलने से बचा सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आपको उन्हें समान रूप से काटना चाहिए। यदि आप उन्हें असमान रूप से काटते हैं, तो प्याज़ के ठीक से न पकने की संभावना अधिक होती है। ऐसा करने के लिए शेफ़ के चाकू का इस्तेमाल करें। हालाँकि, अगर आपको यह चाकू नहीं मिल पाता है, तो आप एक सामान्य चाकू या ग्रेटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। याद रखें, प्याज़ जितने समान रूप से कटे होंगे, परिणाम उतने ही बेहतर होंगे।
2. धीमी-मध्यम आंच पर पकाएंप्याज़ भूनते समय ध्यान रखने वाली एक और बात है कि आप किस आंच का इस्तेमाल करते हैं। हममें से ज़्यादातर लोग आंच को बहुत तेज़ कर देते हैं, यह सोचकर कि इससे प्रक्रिया में तेज़ी आएगी। लेकिन ऐसा नहीं है, क्योंकि इससे स्थिति और खराब हो जाती है। हमेशा आंच को धीमी-मध्यम रखें, क्योंकि इससे प्याज़ समान रूप से पकते हैं। अगर आप उन्हें कूड़ेदान में फेंकने से बचना चाहते हैं, तो उन्हें तेज़ आंच पर भूनने से बचें।
3. पर्याप्त तेल का इस्तेमाल करेंप्याज़ भूनते समय, आपको यह भी ध्यान रखना चाहिए कि आप कितना तेल इस्तेमाल करते हैं। पर्याप्त मात्रा में तेल का इस्तेमाल करें, नहीं तो वे ठीक से नहीं पकेंगे। बहुत कम या बहुत ज़्यादा तेल डालना भी एक बुरा विचार है। यहाँ याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि पैन को कोट करने के लिए पर्याप्त तेल डालें। इस तरह, आपके प्याज़ समान रूप से पकेंगे और आपको मनचाहा नतीज़ा मिलेगा।
4. उन्हें हिलाते रहें एक बार जब आपके पैन में कटे हुए प्याज़ और तेल आ जाए, तो आपको उन्हें हिलाते रहना चाहिए। इससे हमारा मतलब यह नहीं है कि आपको लगातार ऐसा करने की ज़रूरत है, बल्कि कभी-कभी। इससे प्याज़ पैन में चिपकने से बच जाते हैं और यह भी सुनिश्चित होता है कि वे जलें नहीं। अगर आप ऐसा नहीं करते हैं, तो वे बहुत जल्दी पक जाएँगे और आपके पास काले और जले हुए प्याज़ होंगे।
5. धैर्य रखना ज़रूरी है किसी भी चीज़ को पकाते समय धैर्य रखना ज़रूरी है और प्याज़ को भूनना भी इसका अपवाद नहीं है। यह एक धीमी प्रक्रिया लग सकती है, लेकिन थोड़ा धैर्य रखने से आपके प्याज़ खराब होने से बच सकते हैं। अगर आप इस प्रक्रिया में जल्दबाज़ी करेंगे, तो आपको अंतिम परिणाम से निराशा ही हाथ लगेगी। इसलिए, अपने प्याज़ को अच्छी तरह से भूनने के लिए इसे धीरे-धीरे करना याद रखें।