Life Style लाइफ स्टाइल : चाहे हमें परांठे के साथ कुछ खाने की ज़रूरत हो या फिर तीखे खाने में कुछ और चटपटापन, अचार हमेशा हमारी मदद करता है। इन अचारों का तीखा और चटपटा स्वाद खाने के स्वाद को और भी बढ़ा देता है। वैसे तो ये अचार बाज़ार में आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन फिर भी भारत में कई लोग इन्हें घर पर ही बनाना पसंद करते हैं। अगर आप भी घर का बना अचार पसंद करने वालों में से हैं, तो आपको नींबू अदरक का अचार ज़रूर आज़माना चाहिए। विटामिन-सी से भरपूर नींबू रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है और अदरक पाचन संबंधी समस्याओं से राहत दिलाने में बेहद कारगर है। ये दोनों ही सेहतमंद घर के बने अचार के लिए एकदम सही संयोजन हैं। इस अचार में इस्तेमाल की जाने वाली अन्य सामग्री हैं हरी मिर्च, अजवायन, हल्दी पाउडर, नींबू का रस और नमक। इसे तैयार होने में 8 से 10 दिन लगते हैं, लेकिन यकीन मानिए यह आपके समय के बिल्कुल लायक है। इसके लाजवाब स्वाद का मज़ा लेने के लिए इसे परांठे और दही चावल के साथ परोसें। तो, इंतज़ार किस बात का? अभी इस आसान अचार को बनाएँ और अपनी पसंदीदा डिश के साथ इसका मज़ा लें। अगर आपको यह अचार पसंद है, तो आपको आंवला अचार, मिर्च अदरक अचार और झटपट नींबू अचार भी पसंद आ सकता है।
1/2 कप अदरक
4 हरी मिर्च
1/2 चम्मच अजवायन
1/4 कप नींबू का रस
8 नींबू
1/4 चम्मच पिसी हुई हल्दी
3 बड़ा चम्मच नमक
2 चुटकी लाल मिर्च पाउडर
चरण 1
इस अचार की रेसिपी को बनाने के लिए, एक कांच के जार को धोकर सुखा लें जिसमें अचार को सुरक्षित रखना है।
चरण 2
हरी मिर्च को बारीक काट लें और अदरक को काट लें और नींबू को काट लें।
चरण 3
नींबू के रस को अदरक, नमक, अजवायन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 4
इस मिश्रण को कटे हुए नींबू के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 5
इस नींबू के मिश्रण को साफ जार में डालें और इसे सील कर दें। इस जार को 8-10 दिनों तक धूप में रखें जब तक कि नींबू नरम न हो जाएँ।