Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच तेल
मक्खन का टुकड़ा
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 तेज पत्ता
6 इलायची के दाने
4 लौंग
4 बड़े चम्मच आपका पसंदीदा करी पेस्ट (जैसे मद्रास)
400 ग्राम (13 औंस) पका हुआ बचा हुआ बोनलेस टर्की या चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
250 ग्राम (8 औंस) बासमती चावल, पानी साफ होने तक धो लें
750 मिली (1 1/4 pt) गर्म चिकन स्टॉक
½ नींबू, रस निकाला हुआ
3 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया, साथ ही परोसने के लिए कुछ अतिरिक्त पत्ते
3 बड़े चम्मच भुने हुए बादाम
प्राकृतिक दही, परोसने के लिए
आम की चटनी, परोसने के लिए
एक बड़े, गहरे, ढक्कन वाले सॉते या फ्राइंग पैन में तेल और मक्खन गरम करें। प्याज, तेज पत्ता, इलायची और लौंग डालें। ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक पकाएँ। ढक्कन हटाएँ और प्याज के सुनहरा होने तक 5 मिनट तक पकाएँ।
करी पेस्ट को प्याज़ में मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ। पका हुआ टर्की मीट डालें और मसालों में मिलाएँ। फिर चावल मिलाएँ।
गर्म स्टॉक डालें और ढक्कन से ढक दें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और 10 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतारें, ढक्कन से कसकर ढक दें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि चावल के दाने फूले हुए और नरम न हो जाएँ और सारा स्टॉक सोख न लिया जाए।
स्वादानुसार नींबू का रस मिलाएँ, फिर कटे हुए धनिये में काँटे की मदद से मिलाएँ। स्वादानुसार मसाला मिलाएँ। इलायची के दाने, लौंग और तेज पत्ता निकाल दें (अगर आपको ये सब नहीं मिल पा रहे हैं, तो अपने मेहमानों को बता दें कि वे इन्हें ढूँढ़ लें!)।
बचे हुए धनिये के पत्ते और बादाम डालें और अगर आप चाहें तो प्राकृतिक दही और आम की चटनी के साथ परोसें।