फिल्म बजरंगी भाईजान का यह गाना-'दे किचन से आवाज चिकन कुकडू-कु' हर चिकन लवर के लिए फिट बैठता है। अगर आप भी चिकन लवर हैं तो आप भी चिकन की नई रेसिपीज ट्राई करते रहे होंगे। प्रोटीन से भरपूर चिकन को आप कई तरह से ट्राई कर सकते हैं। इसके स्नैक्स से लेकर ग्रेवी की कई रेसिपीज रेस्तरां में आपने देखी होगी, लेकिन क्या आपने चिकन का ऑमलेट खाया है? बटर चिकन पिज्जा ट्राई किया है या फिर मैंगो स्पेशल चिकन की रेसिपी के बारे में सुना है? आप शेफ संजीव कपूर से चिकन की नई रेसिपीज जान सकते हैं। चलिए आज शेफ संजीव कपूर से चिकन की आसान और नई रेसिपीज हम भी सीखें।
मैंगो बटर चिकन
शेफ संजीव कपूर ने सोशल मीडिया पर मैंगो बटर चिकन की एक नई रेसिपी शेयर की है। आम और चिकन दोनों खाना पसंद है, तो इस रेसिपी को भी एक बार बनाकर देखें।
सामग्री-
¾ कप मैंगो प्यूरी
750 ग्राम चिकन लेग बोनलेस, 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
नमक का स्वाद
½ कप हंग योगर्ट
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
½ छोटा चम्मच पीली मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
ग्रेवी के लिए-
6 पीले टमाटर
2 बड़े चम्मच तेल, ग्रिल करने के लिए
4-5 हरी इलायची
1 मेस
4-5 लहसुन की कलियां
6-8 काजू
नमक स्वादानुसार
1 तेज पत्ता
बास्टिंग के लिए-
पिघला हुआ मक्खन
½ छोटा चम्मच पीली मिर्च पाउडर
¼ कप कद्दूकस किया हुआ खोया/मावा
¼ छोटा चम्मच भुनी हुई कसूरी मेथी पाउडर
¼ कप फ्रेश क्रीम, गार्निश के लिए
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच शहद
गार्निश के लिए पका हुआ आम का टुकड़ा
गार्निश के लिए पुदीना
सजाने के लिए चांदी का वर्क
बनाने का तरीका-
चिकन को एक बड़े बाउल में लें। अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसे सेट करने के लिए 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
दूसरी मैरिनेशन के लिए चिकन के मिश्रण में हंग योगर्ट, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, पीली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और सरसों का तेल डालें और चिकन को ढक दें। इसे वापस 1 घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
पीले टमाटरों के ऊपरी भाग को काटकर अलग कर लें और मोटा-मोटा काट लें।
ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें। हरी इलायची, जावित्री और लहसुन डालकर अच्छी तरह भूनें।
टमाटर डालें और अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद काजू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब नमक डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
इसमें तेज पत्ता डालें और ढककर 10-15 मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक पकाते रहें। इसके बाद इसे छन्नी से छान लें और फिर पकाने के लिए रखें।
चिकन के टुकड़ों को निकालकर स्क्वीर में लगाएं और एक नॉन स्टिक इलेक्ट्रिक ग्रिलर में तेल गर्म करके चिकन ग्रिल करें। चिकन पर बीच-बीच में मक्खन लगाते रहें। जब चिकन ग्रिल हो जाए तो इसे ग्रेवी में डालकर कुछ 2-3 मिनट पकाएं।
एक प्लेट में बटर चिकन निकालकर गार्निशिंग पूरी करें और आम के टुकड़े के साथ सर्व करें।
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चिकन ऑमलेट
अब बारी है चिकन ऑमलेट बनाने की। शेफ संजीव कपूर की ये रेसिपी आपको भी बहुत पसंद आएगी और यह फिलिंग रेसिपी आप डिनर में भी खा सकते हैं।
सामग्री-
6 अंडे
नमक स्वादानुसार
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
4 बड़े चम्मच प्याज
4 बड़े चम्मच टमाटर
2 हरी मिर्च, कटी हुई
4 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा धनिया, गार्निश के लिए
4 छोटे चम्मच मक्खन
4 छोटे चम्मच तेल
प्रोसेस्ड चीज़
परोसने के लिए मक्खन लगा पाव
फिलिंग के लिए-
200 ग्राम बोनलेस चिकन, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
3-4 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
2 छोटे प्याज, कटे हुए
2 हरी मिर्च, कटी हुई
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 छोटे टमाटर, कटे हुए
2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया कटा हुआ
बनाने का तरीका-
एक बड़े कटोरे में अंडे फोड़कर इसे अच्छी तरह फेंट लें।
स्टफिंग बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करके जीरा डालें।
इसमें प्याज और हरी मिर्च डालें और सॉते करें। प्याज सुनहरा होने तक भूनें और फिर इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद इसमें चिकन डालकर तेज आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें। ऊपर से टमाटर और हरा धनिया डालकर मिला लें। आंच को मीडियम पर रखकर ढककर 4-5 मिनट तक पकाते रहें।
अब ऑमलेट बनाने के लिए एक पैन में मक्खन डालकर गर्म करें। फेंटा हुआ अंडा डालकर उसे पकने दें और ऊपर से चिकन फैलाएं। ऊपर से चीज़ ग्रेट करें और ढककर चीज पिघलने तक पकाएं।
ऑमलेट को सर्विंग प्लेट में निकालें और धनिया से गार्निश करें। मक्खन लगे पाव के साथ गर्मागर्म परोसें।
बटर चिकन पिज्जा
क्या आपने बटर चिकन पिज्जा ट्राई किया है? अगर नहीं तो अब शेफ संजीव कपूर से इसकी रेसिपीज सीखें और वीकेंड पर घर पर बनाएं।
सामग्री-
2 बड़े चम्मच मक्खन
आवश्यकता अनुसार रेडीमेड चिकन टिक्का पीसेस
1½ कप मैदा से तैयार पिज्जा का आटा
5-6 लहसुन की कलियां
1 इंच अदरक, मोटा-मोटा कटा हुआ
3-4 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
1 हरी मिर्च, तोड़ी हुई
5-6 काजू
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
¼ छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
¼ छोटा चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
1 बड़ा चम्मच ताजा क्रीम
1 छोटा चम्मच शहद
1 छोटी हरी शिमला मिर्च, छोटे क्यूब्स में कटी हुई
1 छोटा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
8-10 छोटे बॉकांसिनी चीज के टुकड़े
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बनाने का तरीका-
बेकिंग ट्रे के साथ ओवन को 250C पर प्रीहीट करें।
एक पैन में मक्खन डालकर गर्म करें और उसमें लहसुन, अदरक, टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट पकाने के बाद हरी मिर्च डालकर मिलाएं।
इसमें काजू डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर भूनें। अब 1 कप पानी डालें और मिला लें। इसे ढककर टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें और मिश्रण को ग्राइंडर में पीस लें। पेस्ट को उसी पैन में डालकर कुछ देर पकाएं।
इसमें हरी इलायची पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
ऊपर से बचा हुआ मक्खन डालें और मिलाएं। फिर इसमें ताजी क्रीम डालकर पकने दें।
आंच बंद करें और इसमें शहद डालकर एक बार मिलाएं और ठंडा कर लें।
पिज्जा के आटे को तैयार कर लें और एक लोई लेकर उसे गोल आकार में बेल करें। तैयार सॉस को ऊपर से स्प्रेड करें।
अब इसके ऊपर चिकन के टुकड़े, शिमला मिर्च के टुकड़े, प्याज के टुकड़े और बॉकांसिनी चीज के टुकड़े सजाएं।
पिज्जा को पहले से गर्म किए हुए ओवन में रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें। आपका चिकन पिज्जा भी तैयार है।
देखा आपने आप चिकन से कितना कुछ नया बना सकते हैं। इन डिशेज को आप भी वीकेंड भी ट्राई करें और अपने बच्चों को खुश करें। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आएगी। अगर लेख अच्छा लगा तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए विजिट करें हरजिंदगी।