मेमने और आलूबुखारा कूसकूस पिलाफ रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 50 ग्राम मुलायम आलूबुखारा, कटा हुआ

4 मेमने के पैर के स्टेक (450 ग्राम)

2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

2 चम्मच रस एल हनौट मसाला, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त

2 चम्मच जैतून का तेल

175 ग्राम कूसकूस

400 ग्राम टिन छोले, पानी निकालकर धोए हुए

1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ

30 ग्राम बादाम के टुकड़े, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त

30 ग्राम गुच्छा ताजा पुदीना, पत्ते तोड़े और बारीक कटे हुए

30 ग्राम गुच्छा ताजा अजमोद, पत्ते तोड़े और बारीक कटे हुए

2 चम्मच रेड वाइन सिरका

4 चम्मच 0% वसा वाला ग्रीक-स्टाइल दही

1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ

एक छोटे कटोरे में आलूबुखारा डालें और अभी-अभी उबले पानी से ढक दें और भिगोने के लिए छोड़ दें।

लहसुन, 1 चम्मच रस एल हनौट और 1 चम्मच जैतून के तेल के साथ भेड़ के स्टेक को उथले बर्तन में रखें। मसाले के मिश्रण में भेड़ के मांस को रगड़ें; ढककर एक तरफ रख दें ताकि मैरिनेट हो जाए।

एक कटोरे में छोले के साथ कूसकूस डालें; हल्का सा मसाला डालें और 300 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। कटोरे को एक प्लेट से ढक दें और कांटे से फुलाने से पहले 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर बचे हुए जैतून के तेल को गर्म करें। प्याज को 8-10 मिनट तक भूनें, कैरामेलाइज़ होने तक नियमित रूप से हिलाते रहें। बचा हुआ रस एल हनौट, बादाम और एक चुटकी नमक डालें और 2 मिनट तक भूनना जारी रखें, जब तक कि बादाम हल्का भुन न जाए। एक छोटे कटोरे में डालें और अलग रख दें। पैन को साफ करें और आंच को तेज कर दें। जब पैन धुंआदार गर्म हो जाए, तो मेमने के स्टेक को 3-4 मिनट तक पकाएं रेड वाइन विनेगर डालें और स्वादानुसार मसाला डालें। कूसकूस को प्लेटों में बाँट दें। मेमने को बारीक काटें और कूसकूस के ऊपर रखें, साथ ही बचा हुआ जूस भी। अतिरिक्त रस एल हनौत छिड़कें, कारमेलाइज़्ड प्याज़, बादाम और बची हुई जड़ी-बूटियों के ऊपर फैलाएँ। साइड में दही और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।