कोम्बुचा: जानिए इसके अद्भुत स्वास्थ्य लाभ, जोखिम, इसे तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए

कोम्बुचा, एक किण्वित पेय है जो चाय, चीनी और बैक्टीरिया और खमीर के एक विशेष प्रकार का उपयोग करके तैयार किया जाता है। उपरोक्त पेय सहस्राब्दी के बीच बहुत लोकप्रिय पेय माना जाता है। आपने देखा होगा कि कोम्बुचा को विभिन्न सुपर मार्केट या यहाँ तक कि बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां में बेचा जा रहा है।

कोम्बुचा आपके आहार की प्रोबायोटिक सामग्री को बढ़ाने के लिए एक सरल, कैलोरी, कुशल तरीका है। शाकाहारी या जो लोग डायरी का सेवन नहीं कर सकते उनके लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है।

उपरोक्त पेय सोडा और रस जैसे शर्करा युक्त पेय के विकल्प के रूप में कार्य करता है जो कैलोरी में भारी होते हैं और शरीर के लिए दीर्घकालिक हानिकारक होते हैं। इसमें चीनी होती है, हालांकि इस पेय के अन्य अवयव इसे संतुलित करने में मदद करते हैं। यह एक किण्वित पेय है, इसके सेवन को भी नियंत्रित किया जाना चाहिए।

एशिया में, कोम्बुचा को कभी इसके स्वास्थ्य लाभ के कारण घर पर ही बनाया जाता था, निर्माता अपनी उत्पादन श्रृंखला का विस्तार कर रहे हैं और फिर इस पेय श्रेणी में नए स्वाद जोड़ रहे हैं क्योंकि कोम्बुचा की उपभोक्ता स्वीकृति बढ़ी है।

पेय की लोकप्रियता ने विभिन्न दावों को भी जन्म दिया है कि कोम्बुचा चाय उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों को रोकने और इलाज में मदद करती है, दावे विज्ञान द्वारा अच्छी तरह से समर्थित नहीं हैं, कुछ घटक आपके लिए स्वस्थ हो सकते हैं।

कोम्बुचा में आमतौर पर प्रोबायोटिक सूक्ष्मजीव, विभिन्न प्रकार के एसिड, विटामिन और हाइड्रोलाइटिक एंजाइम शामिल होते हैं जो स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए अच्छे होते हैं।

यह किण्वन के साथ-साथ चाय में निहित अन्य पदार्थों में से एक है, यह शरीर में बैक्टीरिया और खमीर के अधिक लाभकारी उपभेदों को बढ़ावा देने में मदद करता है जबकि एक ही समय में अवांछित लोगों के विकास को दबा देता है।

कोलेस्ट्रॉल बिल्डअप को रोकने में मदद कर सकता है

संभावना है कि कोम्बुचा चयापचय को बढ़ावा देने, कोलेस्ट्रॉल को रोकने और पेय पदार्थों पर अपेक्षाकृत कुछ वैज्ञानिक शोधों के बीच हृदय रोगों को कम करने में सहायता कर सकता है।

वजन घटाने में मदद मिल सकती है

एक सुखद पेय होने के अलावा, कोम्बुचा वजन घटाने में भी मदद कर सकता है अगर एक अच्छा आहार और एक सक्रिय जीवन शैली के साथ जोड़ा जाए।

मानसिक स्वास्थ्य

प्रोबायोटिक से भरपूर कोम्बुचा पीने से सकारात्मक मानसिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है, प्रोबायोटिक्स और अवसाद के बीच संबंध हो सकता है।

अवसाद और सूजन के बीच मजबूत संबंध हैं, इसलिए कोम्बुचा का विरोधी भड़काऊ प्रभाव अवसाद के कुछ लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है।

कोम्बुचा कैसे बनाते हैं?

सबसे पहले, आपको स्कॉबी की आवश्यकता है, यह बैक्टीरिया और खमीर की सहजीवी संस्कृति के लिए खड़ा है। यह एक डिस्क के आकार की संस्कृति है जो किण्वन प्रक्रिया की सुविधा देती है, जहां मीठी चाय कोम्बुचा में ढकी जाती है, यह आम तौर पर कोम्बुचा बैच के शीर्ष पर तैरती है, चिंता न करें, यदि आप नीचे तक डूब जाते हैं, तो यह अभी भी सक्रिय है।

कोम्बुचा बनाने वाले दोस्तों या रिश्तेदारों से पूछना सबसे सस्ता तरीका है, क्योंकि उनके पास नए स्कॉर्बीज़ होने की संभावना है जो वे आपको दान कर सकते हैं। यदि आप किसी ऐसे व्यक्ति को नहीं जानते हैं जो पहले से ही इसे बना चुका है, तो आप ऑनलाइन एक कोर्स में भाग ले सकते हैं जहाँ वे स्कोबी प्रदान करते हैं या ऑनलाइन खरीदते हैं। स्कोबी आसानी से बिना किसी समस्या के डाक प्रणाली के माध्यम से एक यात्रा से बच जाएगा, लेकिन इसे जल्द से जल्द ताजा चाय के घोल में लाना एक अच्छा विचार है।

हालाँकि, जब आप अपना पहला पपड़ी प्राप्त करते हैं, तो इसमें कुछ तरल होना चाहिए जो पहले बैच में जोड़ा जाएगा। यह तरल बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें न केवल बड़ी मात्रा में बैक्टीरिया और खमीर होता है, बल्कि इसमें बहुत अधिक एसिड भी होता है, जो अगले बैच के लिए सही वातावरण बनाने में मदद करेगा।

प्रत्येक स्कोबी बहुत ही अनोखा है और यह पर्यावरण का परिणाम है, इसे अंदर रखा गया है। स्कोबी प्रसिद्ध ब्रेड और बीयर किण्वक से परे कई यीस्ट का घर होगा, सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया जैसे कि ब्रेटनोमाइसेस ब्रुक्सेलेंसिस और स्किज़ोसैक्रोमाइसेस पोम्बे के साथ-साथ कई प्रजातियां बैक्टीरिया जो अम्लता को बढ़ाने और शराब की मात्रा को सीमित करने में मदद करते हैं।

उपकरण

शुरू करने के लिए आपको किसी महंगे उपकरण की आवश्यकता नहीं होगी, आपके पास पहले से ही एक बड़ा कांच का जार होगा, जो आपको यह देखने में सक्षम करेगा कि क्या हो रहा है। अगर आपके पास ग्लास जार नहीं है तो आप सेरेमिक जार का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इसमें फूड ग्रेड ग्लेज होता है। प्लास्टिक के साथ-साथ धातु के कंटेनरों से भी बचना चाहिए। एक चौड़े मुंह वाला बर्तन बेहतर होता है क्योंकि यह अधिक सतह क्षेत्र प्रदान करता है और जल्दी किण्वन की ओर ले जाता है। एक प्लास्टिक फ़नल और प्लास्टिक की छलनी उपयोगी होगी और एक थर्मामीटर, विशेष रूप से स्टिक ऑन स्ट्रिप किस्म में से एक उपयोगी होगा।

आपको पाँच सामग्रियों की आवश्यकता होगी

-पानी

-चाय

-चीनी

-ए स्कोबी

-शुरुआती तरल

आपको सुनिश्चित करना चाहिए, आप सही सामग्री चुनते हैं, जब आप ऐसा करते हैं, तो यह कोम्बुचा को बेहतर चखने में मदद करेगा।

पानी

आपको डी-क्लोरीनयुक्त पानी का उपयोग करना भी सुनिश्चित करना चाहिए क्योंकि क्लोरीन रोगाणुओं पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, हम प्रचार करना चाहते हैं। नल के पानी में क्लोरीन होता है और इसे सामान्य पानी के फिल्टर से बाहर नहीं निकाला जाएगा, इसलिए पानी को या तो उबाला जाना चाहिए या ठंडा किया जाना चाहिए या रात भर एक कटोरी में छोड़ देना चाहिए ताकि क्लोरीन स्वाभाविक रूप से फैल सके।

काली चाय

काली चाय को सबसे अच्छा माना जाता है क्योंकि इसमें पोषक तत्व होते हैं जो पपड़ी पसंद करते हैं, यह काफी पूर्ण, फलयुक्त स्वाद पैदा कर सकता है लेकिन बहुत से लोग चाय का मिश्रण करना पसंद करते हैं

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CREDIT NEWS: thehansindia