कोकम मछली करी रेसिपी

दक्षिण के अद्भुत स्वादों वाली एक स्वादिष्ट मछली की रेसिपी, कोकम फिश करी एक ऐसी रेसिपी है जिसे कोकम (मछली की इमली), करी पत्ते और सरसों के बीज से बनाया जाता है। उबले हुए चावल के साथ परोसने के लिए एक आदर्श करी रेसिपी, डिनर और बुफे जैसे अवसरों के लिए एकदम सही है।

500 ग्राम रेड स्नैपर फिश

1/2 चम्मच नमक

1/2 चम्मच मेथी के बीज

400 मिली पानी

1/2 चम्मच सरसों के बीज

2 मध्यम आकार के कद्दूकस किए हुए प्याज़

5 टुकड़े कोकम

1 चम्मच पिसी हुई हल्दी

2 चम्मच लाल मिर्च की चटनी

2 चम्मच वनस्पति तेल

12 करी पत्ते

1 चम्मच छिला हुआ, कटा हुआ लहसुनचरण 1

कोकम को धोकर 50 मिली गर्म पानी में भिगो दें। मछली को 12 टुकड़ों में काट लें। मछली को धोकर सुखा लें और ½ चम्मच हल्दी और ½ चम्मच नमक से रगड़ें। मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।

चरण 2

एक छोटे फ्राइंग पैन में मेथी के बीजों को कुछ सेकंड के लिए सूखा भून लें, जब तक कि उनमें से खुशबू न आने लगे, फिर पीस लें। बीजों को ज़्यादा न भूनने का ध्यान रखें, क्योंकि इससे वे कड़वे हो जाएँगे।

चरण 3

मेथी, मिर्च का पेस्ट और आधा चम्मच हल्दी को 50 मिली पानी के साथ मिलाकर पेस्ट बनाएँ।

चरण 4

एक गहरे भारी तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। उसमें सरसों के बीज डालें; जब वे कुछ सेकंड के बाद चटकने लगें, तो उसमें करी पत्ता, प्याज़ और लहसुन डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक (लगभग 3-4 मिनट) भूनें, फिर बचा हुआ नमक डालें।

चरण 5

मेथी का पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। बचा हुआ पानी डालें, उबाल आने दें, आँच कम करें और 20 मिनट तक उबालें।

चरण 6

भिगोया हुआ कोकम और उसका भिगोया हुआ पानी डालें। मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक उबालें।

चरण 7

इसमें मोंकफिश डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सादे उबले चावल के साथ परोसें।