Paneer Samosa रेसिपी : समोसा लगभग सभी को पसंद होता है. नाश्ते में समोसा एक आम व्यंजन है, लेकिन तेल चिकना होने के कारण आजकल लोग अपनी पसंदीदा चीज खाने से बचते हैं। दरअसल समोसा-पकौड़ी आमतौर पर सभी को पसंद होते हैं लेकिन ये सभी तेल में तले हुए होते हैं इसलिए लोग चाहकर भी अपनी सेहत को ध्यान में रखते हुए इन्हें नहीं खाते हैं. ऑयली खाना खाने में भले ही स्वादिष्ट लगता हो लेकिन ये कई बीमारियों की जड़ भी है. ऐसे में अपनी पसंदीदा चीजें खाने के लिए भी संघर्ष करना पड़ता है। लेकिन आप बिना तेल के भी समोसे बना सकते हैं, जिससे न तो तेल आपकी सेहत पर असर करेगा और न ही आपको समोसा खाने की इच्छा खत्म करनी पड़ेगी. आज हम आपको बिना तेल के पनीर आलू समोसा बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं.
पनीर-आलू समोसा बनाने के लिए सामग्री
मैदा – 3 कप
पनीर – 200 ग्राम
आलू उबले – 2
मटर के दाने – 1/2 कप
हरी मिर्च कटी – 2
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
अजवाइन – 1 टी स्पून
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
अमचूर – 1/4 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
लाल मिर्च – 1 टी स्पून
हरा धनिया बारीक कटा
तेल
नमक – स्वादानुसार
स्टेप 1- पनीर-आलू समोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर आटा गूंथ लें. ध्यान रखें कि आटा न तो ज्यादा सख्त और न ही ज्यादा नरम होना चाहिए
स्टेप 2 - अब एक बाउल में उबले आलू, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाकर समोसे की स्टफिंग बनाएं.
स्टेप 3 - फिर जो आटा आपने गूंथा हैउसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
स्टेप 4 अब आटे को पूरी की तरह बेल लें और इसमें एक चम्मच आलू-पनीर की स्टफिंग डालें और इसे समोसे के आकार में त्रिकोण आकार में मोड़ लें.
चरण 5 - रखें. प्रेशर कुकर को गैस की आंच पर गर्म करने के लिए. कुकर में नमक डालें और एक जालीदार स्टैंड रखें. फिर कुकर को ढक्कन से बंद कर दें और दस मिनट तक पकाएं.
स्टेप 6 - तब तक प्लेट को घी से चिकना कर लीजिए. - समोसे पर हल्का घी लगाएं और इसे थोड़ी-थोड़ी दूरी पर चिकनी प्लेट में रखते जाएं.
स्टेप 7- गैस कुकर का ढक्कन हटाकर समोसे की प्लेट को जालीदार स्टैंड पर रखें और ढक दें.
स्टेप 8- समोसे को करीब 15 से 15 मिनट तक पकाएं. 20 मिनट। इसे कुकर में पकने दें. आपका ऑयल फ्री पनीर आलू समोसा तैयार है.