Recipe for Sambar Vada सामग्री:
अरद दाल 2 कप
1/2 कप गरम दाल
1/2 कप चावल
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 चम्मच नमक
10 ताज़ा करी पत्ता
2 बारीक कटी हरी मिर्च
10-15 काली मिर्च
1 छोटा टुकड़ा बारीक कटा हुआ अदरक
थोड़ा बेकिंग पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
तेल/डालडा (तलने के लिए)
-सबसे पहले एक बाउल में उड़द दाल को धोकर उसका छिलका हटा दें. इसलिए चने की दाल और चावल को धोकर छांट लें.
-फिर एक कंटेनर में पानी डालें, उसमें उड़द दाल, चावल और चने की दाल डालकर 15 मिनट के लिए रख दें.
- 15 मिनट बाद फिर से धोकर पीस लें. इसे बारीक पीसना चाहिए.
- वड़े का स्वाद अच्छा रहे इसके लिए मिश्रण गाढ़ा रहना चाहिए.
- फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालकर मिलाएं.
कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर मिला दीजिये.
स्वादानुसार नमकSalt डालें और मिलाएँ।
मिश्रण में लाल मिर्च और जीरा पाउडर डालकर मिला दीजिये.
- साबुत काली मिर्च को पीसकर पाउडर मिला लें.
- धुले हुए करी पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें.
・सारी सामग्रीMaterial डालने के बाद अच्छे से मिला लें.
-अब कंटेनर को पॉलीथीन से अच्छी तरह रगड़ें और तेल से चिकना कर लें ताकि मिश्रण डालते समय यह चिपके नहीं.
-अब मिश्रण को अपनी उंगलियों पर लगाएं और पॉलीथीन पर रखकर केक बना लें. एक छेद करने के लिए केक के बीच में अपनी उंगली दबाएं।
- इसी तरह बचे हुए मिश्रण से पॉलीथीन पर उंगलियों से पुट्टी लगाएं और छेद करके वड़ा बना लें.
- फिर एक पैन में तेल या डालडा गर्म करें. - अब तैयार वड़ा केक को एक-एक करके सावधानी से डालें.
- फिर वड़े को सुनहरा भूरा या हल्का भूरा होने तक पकाएं. - धीरे-धीरे सभी वड़ों को तेल में डालें और ब्राउन होने तक तलें.
-सांभर वड़ा तैयार है. इसे ग्रेवी, हरी या लाल चटनी या सांबर के साथ खाया जा सकता है. आप इसे बादाम नारियल की चटनी या मेयोनेज़ के साथ भी खा सकते हैं.