Life Style लाइफ स्टाइल : 400 ग्राम बचा हुआ कद्दू या बटरनट स्क्वैश, छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और 2.5 सेमी के क्यूब्स में कटा हुआ
120 ग्राम रिकोटा, सूखा हुआ
50 ग्राम बारीक कसा हुआ परमेसन, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त
1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ
200 ग्राम सादा आटा, साथ ही छिड़कने के लिए अतिरिक्त
60 ग्राम नमकीन मक्खन
1 छोटा चम्मच तेल
20 सेज के पत्ते कद्दू को एक कोलंडर में उबलते पानी के पैन या स्टीमर पैन पर 20 मिनट के लिए या बहुत नरम और कोमल होने तक भाप दें।
आलू मैशर का उपयोग करके, उबले हुए कद्दू को एक चिकनी प्यूरी में मैश करें। किचन पेपर के साथ एक सतह को लाइन करें और जितना संभव हो उतना नमी निकालने के लिए सुनिश्चित करने के लिए सूखा पोंछने से पहले कद्दू की प्यूरी को फैलाएं।
एक कटोरे या फूड प्रोसेसर में, कद्दू की प्यूरी, रिकोटा, कसा हुआ परमेसन, अंडा, ¼ छोटा चम्मच नमक और थोड़ी काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएँ, फिर आटा डालें और एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें, ध्यान रखें कि यह ‘ज़्यादा न मिल जाए’। आटे को आटे वाली सतह पर निकालें और 4 टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को 1.5 सेमी चौड़े लॉग में रोल करें। आटे वाले चाकू का उपयोग करके लॉग को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। पारंपरिक लकीरें प्राप्त करने के लिए आटे वाले कांटे के पीछे प्रत्येक ग्नोची को धीरे से चिह्नित करें। नमकीन पानी का एक बड़ा पैन उबालने के लिए लाएँ। आधी ग्नोची डालें और 1-2 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वे सतह पर न आ जाएँ। एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और शेष ग्नोची को पकाएँ। एक बड़े फ्राइंग पैन में 15 ग्राम मक्खन और तेल गरम करें। आधी ग्नोची डालें और 2 मिनट तक या भूरा होने तक भूनें। 15 ग्राम और मक्खन डालें बचे हुए मक्खन, ग्नोची और सेज के पत्तों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
परोसने वाली प्लेटों में बाँट लें। काली मिर्च और परमेसन के कुछ टुकड़ों से सजाएँ।