Life Style लाइफ स्टाइल : भरूची दाल एक स्वादिष्ट मुगलई रेसिपी है जिसे उड़द दाल, टमाटर, प्याज़ के साथ पिसे और साबुत मसालों से बनाया जाता है। इस दाल की खुशबू और स्वाद लाजवाब है और जो लोग मसालेदार खाना पसंद करते हैं, वे इसे सादे या जीरा चावल के साथ खाना पसंद करेंगे। जब मेहमान शानदार लंच के लिए आ रहे हों, तो आप उन्हें यह स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन रेसिपी खिला सकते हैं। आप इस स्वादिष्ट दाल को किटी पार्टी और पॉट लक जैसे खास मौकों और त्योहारों पर भी बना सकते हैं। इस आसान रेसिपी को आज़माएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें! 250 ग्राम उड़द दाल
1/2 चम्मच हल्दी
2 मध्यम आकार के टमाटर
2 मध्यम आकार के प्याज
1/2 चम्मच सूखा अदरक पाउडर
1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार नमक
1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
1 इंच दालचीनी स्टिक
1 चुटकी जावित्री पाउडर
3 लौंग
1/2 चम्मच जीरा
2 चम्मच मेथी के पत्ते (मेथी)
3 हरी इलायची
60 ग्राम घी
एक चॉपिंग बोर्ड लें और एक प्याज को क्यूब्स में काट लें और टमाटर को काट लें। दूसरे प्याज को पतले स्लाइस में काट लें।
अब एक प्रेशर कुकर लें और उसमें साफ की हुई दाल और कटे हुए प्याज डालें। दाल और प्याज के नरम और मुलायम होने तक पकाएँ।
अब, मध्यम आँच पर एक सॉस पैन रखें और उसमें घी डालें। जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें कटे हुए प्याज के टुकड़े डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। इसके बाद सभी मसाले डालें: हरी इलायची, दालचीनी, जीरा, लौंग, जावित्री पाउडर, और तब तक भूनें जब तक कि जीरा हल्का भूरा न हो जाए और सुगंध आने लगे। जब मसाले अपनी खुशबू छोड़ने लगें, तो पैन में ताज़ी मेथी के पत्ते डालें।
फिर सॉस पैन में कटे हुए टमाटर, हल्दी, मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सूखे अदरक पाउडर और लहसुन पाउडर डालें। टमाटर को सभी मसालों को सोखने दें और एक या दो मिनट तक भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
अब पैन में दाल और प्याज़ का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढक दें और उन्हें लगभग 7-8 मिनट तक पकने दें। दाल पक जाने के बाद, अच्छी तरह से चलाएँ और आवश्यकतानुसार गरम मसाला और नमक डालें।
आप इस स्वादिष्ट दाल को गरम चपाती या उबले हुए चावल के साथ परोस सकते हैं। ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।