हम सूपरफ़ूड्स की बात करें, तो आप ‘बीज’ की व्यापक दुनिया को नज़रअंदाज़ कर पाना असंभव है. हाल के दिनों में बीज हमारे डायट का अहम हिस्सा बनकर उभरा है. सूप से लेकर सलाद, सैंडविच से लेकर स्मूदी-चिया सीड्स, फ़्लैक्स सीड्स और कई तरह के सीड्स को हेल्दी लइफ़ स्टाइल अपनाने वाले अपने खानपान में शामिल करते हैं. इन सीड्स के लिस्ट में कद्दू का बीज भी शामिल है. इसे कद्दू, जिसे बटरनट स्कैवॉश के अंदरूनी हिस्से से प्राप्त किया जाता है. यह कई तरह के पोषकतत्वों से भरपूर होते हैं. इनके बारे पढ़ना ही काफ़ी नहीं है, आपको इन्हें किसी ना किसी रूप में अपने आहार में शामिल करना चाहिए.
पोषक तत्वों से भरपूर होता है
हम जानते हैं कि आपको इसके बारे में पहले से जानकारी है, पर कोई बात नहीं. एक बार आप हमसे भी जान लें, हमारे द्वारा दी जा रही जानकारी आपको और इनके क़रीब ले जाएगी. डॉ सिद्धांत भार्गव, फ़िटनेस और पोषण वैज्ञानिक, सह-संस्थापक, फ़ूड दरज़ी कहते हैं कि “कद्दू के बीज के कई स्वास्थ्य लाभ हैं. वे मूल्यवान पोषक तत्वों और ऐंटी-ऑक्सिडेंट से भरे होते हैं, जो हमें मैग्नीशियम, ज़िंक, फ़ाइबर, स्वस्थ वसा की पर्याप्त गुणवत्ता प्रदान करते हैं, साथ ही शरीर के सूजन को कम करते हैं. इसके साथ यह टाइप 2 डायबिटीज़ वाले लोगों में लेवल को कम करने में भी मदद करता है.” ख़ैर, कौन पोषक तत्वों तक पहुंच को आसानी से नहीं पहुंचला चाहेगा? और इस रास्ते में यह बीज निश्चित रूप से मददगार साबित होती है.
नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है
हम यह बिल्कुल नहीं कह रहे हैं कि यह आपको बिल्कुल छोटे बच्चे की तरह नींद सुला देगा, लेकिन अगर आप इन्हें अपने डेली डायट में शामिल करते हैं तो आपको बेहतर नींद लेनी में मदद मिल सकती हैं. डॉक्टर सिद्धांत कहते हैं कि “यदि आपको नींद पूरी करने में परेशानी हो रही है, तो आप बेड पर जाने से पहले कद्दू के बीज खा सकते हैं. वे ट्रिप्टोफैन का एक प्राकृतिक स्रोत है, यह एक अमिनो एसिड है जो नींद को बढ़ावा देता है. ट्रिप्टोफैन की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए हमारे शरीर को 200 ग्राम कद्दू के बीज की आवश्यकता होती है. इसके अलावा, इन बीजों में मौजूद ज़िंक ट्रिप्टोफैन को सेरोटोनिन में बदल देता है, जो फिर से मेलाटोनिन में बदल जाता है, यह एक हार्मोन है, नींद के चक्र को नियंत्रित करता है.”
त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
डॉक्टर सिद्धांत की माने तो “कद्दू के बीज त्वचा के साथ-साथ बालों के लिए भी फ़ायदेमंद हो सकते हैं. इसमें कुकुर्बिटासिन नामक एक यौगिक होता है, एक एमिनो एसिड है बालों की ग्रोथ को बढ़ावा देता है. इसके अतिरिक्त, इसमें अन्य पोषक तत्व भी होते हैं, जो बालों को मज़बूत और चमकदार बनाए रखने में मदद करते हैं. विटामिन ई और कैरोटेनॉयड्स जैसे ऐंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर कद्दू के बीज आपकी त्वचा में की फ़्लैक्सिबिलिटी बनाए रखने के लिए कोलेजन को भी बढ़ावा देता.
वज़न कम करने में मददगार
डॉ सिद्धांत कहते हैं, “ऐसे सबूत हैं जो बताते हैं कि कद्दू के बीज खाने से आप स्वस्थ रूप वजन घटा सकते हैं और उसे बरक़रार भी रख सकते हैं. “हालांकि, मात्रा का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे ऊर्जा से भरपूर होते हैं. अतिरिक्त वसा, कैलोरी और सोडियम के सेवन को कम करने के लिए कच्चे, अनसाल्टेड बीजों का चुनाव करना चाहिए. कद्दू के बीज कैलोरी में उच्च होते हैं, वे प्रोटीन से भरपूर भी होते हैं. इसलिए, कम मात्रा में लें.
आहार में शामिल करने का सबसे अच्छा तरीक़ा क्या है?
डॉक्टर सिंद्धात सलाह देते हैं कि “कद्दू के बीज को नाश्ते के रूप लेना सबसे अच्छा माना जाता है, जो आपकी स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देते हैं. इन स्वादिष्ट बीजों को खाने का सबसे अच्छा समय या तो सुबह है या अपने भोजन के बीच में नाश्ते के रूप में. अपने दैनिक सलाद में भी आप इन कुरकुरे और स्वादिष्ट कद्दू के बीज शामिल करें, भुने हुए बीजों को नाश्ते के रूप में भी खा सकते हैं. इसके अलावा आप इन्हें अपने बेकिंग रेसिपी में भी शामिल कर सकते हैं, इससे आपको स्वाद और क्रंचीनेस मिलेगा.