जानिए रबड़ी खीर बनाने की विधि

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। बकरीद के अवसर पर इस बार आप अपनों का मुंह मीठा करने के लिए रबड़ी खीर को बना सकते हैं. आमतौर पर घरों में रबड़ी और खीर को अलग-अलग बनाकर खाया जाता है. दोनों ही स्वीड डिशेस का स्वाद लाजवाब होता है लेकिन जब इन दोनों के कॉम्बिनेशन के साथ रबड़ी खीर को तैयार किया जाता है तो उसका टेस्ट अलग ही मजा देता है. रमजान और बकरीद के अवसर पर कई मुस्लिम परिवारों के यहां मुंह मीठा करने के लिए रबड़ी खीर को बनाया जाता है. इस रेसिपी का स्वाद बेहद उम्दा होता है और इसे काफी ड्राई फ्रूट्स का भी इस्तेमाल किया जाता है.

आप भी अगर इस बकरीद पर अपने घर में रबड़ी खीर बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई रेसिपी की मदद से इसे आप आसानी से तैयार कर सकते हैं. बच्चे हों या बुजुर्ग सभी को रबड़ी खीर का स्वाद काफी पसंद आएगा.

रबड़ी खीर बनाने के लिए सामग्री

दूध – 2 लीटर

चावल – 1/4 कप

चीनी – 1/2 कप

देसी घी – 1 टेबलस्पून

काजू – 10-12

बादाम – 10-12

पिस्ता – 10-12

इलायची – 1/4 टी स्पून

रबड़ी खीर बनाने की विधि

रबड़ी खीर बनाने के लिए सबसे पहले 1 लीटर दूध लें और उसे कड़ाही में डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिेए रख दें. इस बीच चावल को साफ कर धो लें और उन्हें आधा घंटे के लिए भिगोकर रख दें. दूध को चलाते हुए उबलने दें ताकि गर्म दूध कड़ाही के किनारे पर नहीं चिपके. ध्यान रखें कि दूध में पड़ने वाली यही मलाई रबड़ी बनेगी. हमें दूध को इतना उबालना है कि वह गाढ़ा होकर रबड़ी में तब्दील हो जाए. जब दूध से रबड़ी तैयार हो जाए तो गैस बंद कर उसे ठंडी होने के लिए रख दें.

अब एक अन्य कड़ाही लें और उसमें थोड़ा सा घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब घी पिघल जाए तो उसमें ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम) डालकर अच्छी तरह से रोस्ट कर लें. इसके बाद उन्हें एक प्लेट में अलग निकाल लें. ठंडा होने के बाद इनके छोटे-छोटे टुकड़े काट लें. अब इसी कड़ाही को कपड़े से पोछकर इसमें बाकी बचा एक लीटर दूध डालकर उबालने रख दें.

गैस को मीडियम आंच पर रखकर दूध के उबलने का इंतजार करें. इस दौरान भिगोये चावल का पानी निकालकर उन्हें दरदरा पीस लें. जब दूध में उबाल आ जाए तो पिसे चावल दूध में डालें और उन्हें करछी से अच्छी तरह से मिक्स कर पकने दें. कुछ देर बाद खीर में काजू, बादाम भी डाल दें और खीर में उबाल आने दें. जब चावल नरम होने लगें तो इसमें इलायची पाउडर और चीनी डालकर तब तक उबाले जब तक चीनी खीर में पूरी तरह से ना घुल जाए.

जब खीर के साथ चीनी अच्छी तरह से एकसार हो जाए तो उसमें पहले से तैयार कर रखी रबड़ी को डाल दें और 1-2 मिनट तक और पकने दें. इसके बाद गैस की फ्लेम को बंद कर दें. आपकी स्वाद से भरी रबड़ी खीर बनकर तैयार हो चुकी है. इसे चाहें तो गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं या फिर ठंडी खीर खाने के शौकीन हैं तो कुछ वक्त तक फ्रिज में रखकर ठंडा कर लें और फिर काजू-बादाम और पिस्ता डालकर इसे सर्व करें.