जानिए मसाला खिचड़ी बनाने की विधि

जनता से रिश्ता वेबडेस्क।    जब भी लाइट डिनर करने का मन होता है तो जेहन में सबसे पहला नाम खिचड़ी का ही आता है. हालांकि कई लोगों को सिंपल खिचड़ी का स्वाद नहीं भाता है. अक्सर इसी वजह से लोग खिचड़ी खाना अवॉइड करते हैं. आज हम आपको स्वाद से भरपूर मसाला खिचड़ी (Masala Khichdi) बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं. इसकी मदद से आप अपने डिनर को टेस्टी बना सकते हैं. दरअसल, बारिश में अगर दिन में हैवी खाना खा लिया जाए तो रात में हल्का डिनर करने की इच्छा हो जाती है. ऐसी सूरत में स्वाद से भरपूर मसाला खिचड़ी एक बेहतरीन फूड डिश होती है.

आप भी अगर लाइट फू़ड के तौर पर खिचड़ी को प्रैफर करते हैं तो मसाला खिचड़ी का फ्लेवर आपको काफी पसंद आएगा. मसाला खिचड़ी बनाना आसान है और इसमें पड़ने वाले मसाले इस रेसिपी का स्वाद काफी बढ़ा देते हैं. आइए जानते हैं मसाला खिचड़ी बनाने की विधि.

मसाला खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री

चावल – आधा कप

मूंग दाल – आधा कप

प्याज – 1

मटर – 2 टेबलस्पून

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून

टमाटर – 1

गाजर छोटी – 1

शिमला मिर्च – 2 टेबलस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून

धनिया पाउडर – 2 टेबलस्पून

हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून

गरम मसाला – 1/2 टी स्पून

हींग – 1 चुटकी

जीरा – 1 टी स्पून

लौंग – 3-4

तेजपत्ता – 1

हरी मिर्च कटी – 1-2

दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा

हरी धनिया पत्ती कटी – 1/4 कप

घी – 1 टेबलस्पून

इलायची – 2-3

नमक – स्वादानुसार

मसाला खिचड़ी बनाने की विधि

मसाला खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले चावल, मूंग दाल को साफ कर धोएं और उन्हें कुछ देर के लिए भिगोकर रख दें. इसके बाद प्याज, टमाटर, गाजर को काटकर उनके बारीक-बारीक टुकड़े कर लें. अब एक प्रेशर कुकर में 1 टेबलस्पून घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो इसमें जीरा, तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी और एक चुटकी हींग डालकर हल्का सा भून लें.

इसके बाद मसाले में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर करछी से चलाते हुए भूनें. जब प्याज का रंग लाइट ब्राउन हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डालकर कुछ देर पकाएं. टमाटर नरम होने के बाद इसमें बारीक कटी गाजर, शिमला मिर्च और मटर डालकर 1 मिनट और भूनें. इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर सहित अन्य सूखे मसाले और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें.

इन्हें कुछ देर तक भूनने के बाद इसमें लगभग 4 कप पानी (या जरूरत के मुताबिक) और बारीक कटी हरी धनिया पत्ती डालकर करछी से सभी को अच्छी तरह से मिक्स करें और कुकर का ढक्कन लगा दें. अब गैस की फ्लेम तेज कर कुकर में 4-5 सीटी आने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें. अब कुकर के प्रेशर रिलीज होने का इंतजार करें. इसके बाद ढक्कन खोलें. आपकी स्वादिष्ट मसाला खिचड़ी बनकर तैयार हो चुकी है. इसे चटनी या अचार के साथ खाएं.