Kitchen Remedy: दूध उबालते समय अपनाये ये ट्रिक्स, बार-बार देखने की नहीं पड़ेगी जरूरत
Kitchen Remedy: अक्सर आपने घर में देखा होगा कि महिलाएं दूध गर्म करते वक्त बहुत ही सावधानी बरतती हैं। उफान आने तक बार-बार देखती रहती हैं कि कहीं उबल कर दूध गैस पर न गिर जाए, इससे सिर्फ सफाई करने का काम नहीं बढ़ता बल्कि नुकसान भी होता है। कई बार तो महिलाएं घर के बच्च्चों को भी किचन में दूध देखने के लिए खड़ा कर देती हैं।
अब ये इत्तेफाक कहें या बुरी किस्मत दूध को जब तक देखते रहोगे तब उफान नहीं आएगा, बल्कि जरा सी नजर हटते ही दुर्घटता घट जाती है यानी कि दूध का उफान आ आता है और पूरा गैस गंदा हो जाता है। लेकिन क्या आपने सोचा है इस समस्या का समाधान भी हो सकता है, तो चलिए बताते हैं आपको आप किस तरह से गैस गंदा होने से बचा सकते हो।
लकड़ी का स्पैटुला
लकड़ी का स्पैटुला उबलते वक्त दूध को फैलने से रोक सकता है। यह ट्रिक काफी कारगर भी साबित होती है। इसलिए जब भी आप दूध उबालने जाएं तो बर्तन के ऊपर लकड़ी का स्पैटुला रख दीजिए। ये भाप की टॉप लेयर को तोड़ देता है और दूध बाहर नहीं फैलता है। लेकिन ध्यान रहे कि कभी भी Steel spatula इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, वह गरम हो जाएगा और उसे पकड़ने में दिक्कत हो सकती है।
बड़े बर्तन में गर्म करें दूध
अक्सर दूध उबालते समय लोग छोटे बर्तन का इस्तेमाल कर लेते हैं जिससे उफान आने पर दूध गैस पर गिर जाता है। इसलिए आप हमेशा बड़ा बर्तन ही यूज करें, इससे उबलते वक्त दूध को एक्स्ट्रा स्पेस मिल जाएगा। फिर उफान आने पर बाहर भी नहीं फैलता है। दरअसल छोटे बर्तन में दूध उबालते हैं तो दूध तेजी से बाहर निकल आता है। ऐसे में क्वांटिटी के हिसाब से बड़ा बर्तन ही इस्तेमाल करें।
मक्खन आएगा काम
उबलते दूध को बर्तन से बाहर फैलने से रोकने में मक्खन आपकी मदद कर सकता है। ऐसे में आप जब भी दूध उबाले, उससे पहले बर्तन के किनारों पर बटर लगा दीजिए। बर्तन के किनारे चिकने होने से दूध बाहर निकलकर नहीं फैलेगा। आप मक्खन की जगह पर तेल का इस्तेमाल भी कर सकती हैं, मगर दूध में तेल की स्मेल आने का डर रहता है।
डबल बॉयलर मैथड
Double Boiler Method का आमतौर पर चॉकलेट पिघलाने के लिए इस्तेमाल होता है, हालांकि इससे दूध को भी उबाला जा सकता है। इसके लिए आप एक बड़े बर्तन में एक चौथाई पानी भर लीजिए। अब इस पानी को धीमी आंच पर गरम होने के लिए रख दें, जब पानी उबलने लगे तो उसके ऊपर दूध वाला बर्तन रख दीजिए। इससे दूध उबलने में थोड़ा वक्त लगेगा, लेकिन दूध कभी भी बाहर नहीं निकलेगा।