फालूदा की आवश्यक सामग्री
दूध - 40 मिली
केसर - 1/4 छोटा चम्मच
दूध - 1 लीटर
गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
चीनी - 20 ग्राम
बादाम - 2 बड़े चम्मच
पिस्ता - 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
पानी - 80 मिलीलीटर
चीनी - 50 ग्राम
केसर - 1/4 छोटा चम्मच
बादाम - 2 बड़े चम्मच
पानी - 500 मि.ली.
सेंवई - 50 ग्राम
चिया सीड्स - 1 बड़ा चम्मच
पानी - 80 मिलीलीटर
सर्व के लिए सामग्री
भीगे हुए चिया सीड्स - 1 बड़ा चम्मच
टूटी फ्रूटी - 1 बड़ा चम्मच
पका हुआ सेंवई - 2 बड़े चम्मच
तैयार चाशनी - 1 बड़ा चम्मच
तैयार रबड़ी - 60 मिलीलीटर
केसर पिस्ता आइस्क्रीम स्कूप - 1
केसर की किस्में - 7-8
टूटी फ्रूटी - 1 छोटा चम्मच
फालूदा बनाने की विधि
1. एक छोटी कटोरी में 40 मिली दूध और केसर मिलाकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक पैन में 1 लीटर दूध डालकर उबाल लें। इसमें 100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क डालकर 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाएं।
3. फिर इसमें 20 ग्राम चीनी डालकर घुलने तक पकाएं और इसमें केसर वाला दूध डालकर 10-12 मिनट तक पकाएं।
4. अब इसमें बादाम, पिस्ता, इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
5. इसे आंच से उतारकर 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
6. एक पैन में 80 मि.ली. पानी, 50 ग्राम चीनी डालकर अच्छी तरह घुलने तक पकाएं। अब इसमें 1/4 छोटी चम्मच केसर डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
7. इसमें बादाम डालकर आंच से हटा लें और अलग रख दें।
8. दूसरे पैन में 500 मि.ली. पानी गर्म करके उसमें 50 ग्राम सेंवई डालकर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबालें।
9. इसे आंच से उतारकर साइड पर रख दें
10. एक छोटी कटोरी में 1 बड़ा चम्मच चिया सीड्स, 80 मि.ली. पानी डालकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
सर्व करने की विधि
1. एक सर्विंग गिलास में, 1 बड़ा चम्मच भिगोए हुए चिया बीज, कुछ टूटी फ्रूटी, पका हुआ सेंवई, तैयार चाशनी, तैयार रबड़ी और एक केसर पिस्ता आइसक्रीम स्कूप डालें।
2. इसे 7-8 केसर की लटों और कुछ टूटी फ्रूटी से गार्निश करें।
3. लीजिए आपकी केसर रबड़ी फालूदा बनकर तैयार है। इसे ठंडा-ठंडा सर्व करें।