सामग्री (Ingredients)
मावा (खोया) – 2 कप
केसर – 1/4 टी स्पून
दूध – 1 टी स्पून
चीनी पाउडर – 1/2 कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर – 1/4 टी स्पून
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक छोटी सी बाउल में 1 चम्मच दूध डालें और उसमें केसर डालकर अच्छी तरह से घोल लें।
- अब केसर के घोल को ढककर अलग रख दें। अब एक कड़ाही को मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- इसमें मावा मसलकर भुनने के लिए डाल दें। अब मावा को करछी की मदद से चलाते हुए 7-8 मिनट तक चलाएं।
- मावा को तब तक भूनना है जब तक कि उसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें।
- अब मिश्रण को एक थाली या ट्रे में निकालकर फैला दें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें, जिससे मावा अच्छी तरह से ठंडा हो सके।
- मावा ठंडा हो जाने के बाद उसमें चीनी पाउडर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद मिश्रण में केसर का घोल डालकर हल्के हाथों से मिला दें। अब मिश्रण को ढक दें और उसे आधा घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- तय समय के बाद मावा मिश्रण को फ्रिज से निकाल लें और उसे अच्छी तरह से मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
- अब तैयार आटे के बराबर अनुपात में बांट लें। अब एक भाग को लेकर उसे पहले गोल करें फिर हाथ से हल्के से दबाकर पेड़े का आकार दें।
- इसी तरह एक-एक कर केसर पेड़े तैयार कर प्लेट में रखते जाएं। आखिर में पेड़े के ऊपर एक-दो केसर के धागे लगा दें।
- फिर इसे दोबारा क्लिंग रैप कर दें और 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें जिससे पेड़े सख्त हो जाएं। तैयार है केसर पेड़े।