हृदय को स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक सभी खाद्य पदार्थ सब्जियां और फल होते है। जो बाकि चीजों की तुलना में सबसे कम खाए जाते हैं। विविध सामग्रियों को खाने के अलावा, खाना पकाने का तरीका स्वाद, रंग, पाचनशक्ति, अवशोषण और पोषक मूल्य के संदर्भ में एक भूमिका निभाती है। जब भी हम खाना बनाते है तो हमें कुछ विशेष बातों को ध्यान में रखना होता है। जो आपको स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है। हृदय स्वास्थ्य के लिए विशेष निर्देशों को ध्यान में रखना चाहिए।
कम खाना पकाने का समय
खाना पकाने की विधि चाहे जो भी हो, ओवरकुकिंग से हमेशा बचना चाहिए। जरूरत से ज्यादा पकाने से भोजन के पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, साथ ही रंग और बनावट भी नष्ट हो जाती है। खाना पकाने के समय को कम करने वाले तरीकों को प्राथमिकता दी जाती है – प्रेशर कुकिंग और माइक्रोवेविंग इसके प्रमुख उदाहरण हैं।
पानी का कम से कम इस्तेमाल
पानी में खाना पकाते समय जरूरत के हिसाब से कम पानी का इस्तेमाल करें। यह पानी में घुलनशील पोषक तत्वों के लीचिंग को कम करेगा। बचे हुए पानी को सॉस या ग्रेवी में डालने की कोशिश करें। इसके अलावा, खाना बनाते समय सब्जियों में बेकिंग सोडा डालने से बचें।
बहुत अधिक तापमान से बचें
ग्रिलिंग, बेकिंग, ब्रोइलिंग और फ्राइंग जैसी सूखी गर्मी विधियों के मामले में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। बहुत उच्च तापमान (180 डिग्री सेल्सियस से ऊपर) पर खाना पकाने से एक्रिलामाइड बन सकता है, एक यौगिक जो कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग से जुड़ा हुआ है।
खाना पकाने के तेल का प्रयोग करें
जब भी हम खाना बनाते है तो विशष बातों में ये भी ध्यान रखने वाला विषय कि खाने में हम किस तेल का इस्तेमाल कर रहे है। कौन-सा तेल हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा है। क्योकि इसका असर सीधे हमारे हृदय पर पड़ सकता है। ध्यान दें कि तले हुए खाद्य पदार्थ हृदय के लिए नुकसान का सबब बन सकते है। इसलिए जितना हो सके तले हुए पदार्थों को अनदेखा करें।
यह हमें इस तथ्य पर वापस लाता है कि रोग की स्थिति को रोकने में आहार एक बड़ी भूमिका निभा सकता है। हमें क्या करना चाहिए, लेकिन यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि क्या नहीं करना चाहिए। अतिरिक्त नमक, चीनी जैसे खाद्य पदार्थों को इगनोर करना चाहिए।