Life Style लाइफ स्टाइल : यहाँ उन सभी लोगों के लिए एक सरल और त्वरित रेसिपी है जो मीठा खाने के शौकीन हैं। अगर आप एक कुरकुरी और चटपटी मिठाई खाने के मूड में हैं, जिसमें भरपूर मात्रा में मेवे हों, तो आपको जल्द ही इस कश्मीरी व्यंजन को आज़माना चाहिए। जैसा कि नाम से पता चलता है, कश्मीरी शुफ्ता एक पारंपरिक मिठाई है जिसमें ढेर सारे मेवे होते हैं। हर कश्मीरी उत्सव, खासकर शादियाँ, इस स्वादिष्ट और कुरकुरी मिठाई के बिना अधूरी हैं। एक निवाला खाते ही आपको भरपूर स्वाद का एहसास होगा। यह मिठाई बादाम, काजू, पिस्ता, अखरोट और सुल्ताना जैसे भरपूर सूखे मेवों का उपयोग करके बनाई जाती है। मिठाई में सूखा नारियल और गुलाब की पंखुड़ियाँ डालने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है। अस्वास्थ्यकर और भारी मिठाइयों के बजाय, अपने प्रियजनों के लिए मिठाई की यह स्वादिष्ट और पौष्टिक खुराक बनाएँ। इस मिठाई का स्वाद न केवल लाजवाब है, बल्कि यह स्वस्थ और पौष्टिक तत्वों से भी भरपूर है। सूखे मेवे प्रोटीन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत माने जाते हैं। साथ ही, ये रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में भी मदद करते हैं। यह ठंड के दिनों के लिए आपकी सबसे अच्छी मिठाई हो सकती है क्योंकि सूखे मेवे शरीर को गर्माहट प्रदान करते हैं। यह मिठाई रेसिपी निश्चित रूप से सर्दी जुकाम से लड़ने में आपकी मदद करेगी। इस मीठी मिठाई को बनाने में मुश्किल से आधा घंटा लगेगा। इस मिठाई को बनाने में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री आसानी से उपलब्ध है। यह एक व्यवस्थित और सीधी रेसिपी है। बस सुनिश्चित करें कि आप चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करें और आपका काम हो गया! आप इस पिघलने वाली मिठाई को आने वाले डिनर या लंच पार्टी के आयोजन के दौरान भी बना सकते हैं। इस मिठाई को जल्दी से बनाइए और अपने प्रियजनों के साथ इसके बेहतरीन स्वाद का आनंद लीजिए। 1/2 कप बादाम
1/2 कप सुल्ताना
1/2 कप अखरोट
1/2 कप नारियल
1/2 कप घी
1 चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच अदरक पाउडर
1 चुटकी केसर
आवश्यकतानुसार उबलता पानी
1/2 कप काजू
1/2 कप पिस्ता
10 सूखे खजूर
1/2 कप कटा हुआ पनीर
2 कप चीनी
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
2 बड़े चम्मच सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ
चरण 1 सूखे मेवों को आधे घंटे के लिए भिगोएँ
इस स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी को बनाने के लिए, सबसे पहले एक बड़े आकार का कटोरा लें और उसमें अच्छी मात्रा में गुनगुना पानी डालें। फिर, इसमें बादाम, काजू, पिस्ता, अखरोट और सुल्ताना (मुन्नका) को कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोएँ। इसके बाद, एक और मध्यम आकार का कटोरा लें और उसमें अच्छी मात्रा में ताज़ा पानी डालें। फिर, इस कटोरे में सूखे खजूर को कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोएँ।
चरण 2 गुठली निकालें और खजूर को काट लें
आधे घंटे तक मेवों को भिगोने के बाद, दोनों कटोरों से पानी निकाल दें। मेवे के मिश्रण के कटोरे (1) को भविष्य में उपयोग के लिए अलग रख दें। अब, सूखे खजूर के कटोरे (2) को लें और खजूर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बार हो जाने के बाद, एक तरफ रख दें। सुनिश्चित करें कि आप बीज निकाल दें।
चरण 3 नारियल और पनीर को तलें
इसके बाद, एक बड़े आकार का पैन लें और इसे धीमी-मध्यम आंच पर रखें। फिर, घी डालें और इसमें सूखे नारियल को तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग हल्का भूरा न हो जाए। अब, तले हुए नारियल को एक सोखने वाले कागज पर निकाल कर अलग रख दें। फिर, उसी पैन में पनीर के टुकड़ों को तब तक तलें जब तक कि उनका रंग हल्का भूरा न हो जाए। एक बार हो जाने के बाद, टुकड़ों को एक सोखने वाले कागज पर निकाल कर अलग रख दें।
चरण 4 भीगे हुए मेवे, कटे हुए खजूर, नारियल और पनीर के टुकड़े डालें। अब उसी पैन में और घी डालें और बाउल 1 से भीगे हुए मेवे का मिश्रण और बाउल 2 से सूखे खजूर डालें। दोनों मेवे से भरे कटोरे चरण 2 में तैयार हो चुके हैं। इसके बाद, चरण 3 में तैयार किए गए पनीर के टुकड़ों के साथ सूखे नारियल को पैन में डालें। चरण 5 चीनी, मसाले, केसर और गुलाब की पंखुड़ियाँ डालें। अब पैन में चीनी के साथ काली मिर्च पाउडर, दालचीनी पाउडर, सूखा अदरक पाउडर, इलायची पाउडर, केसर और गुलाब की पंखुड़ियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चरण 6 तुरंत परोसें अंत में, मिठाई को एक सर्विंग डिश में डालें और तुरंत परोसें।